Rezept Luftige Quarkkissen mit Erdbeeren

Wie luftig und leicht diese kleinen Häppchen sind! Erntefrische Erdbeeren, zarte Creme und knuspriger Blätterteig - eine fantastische Kombination.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
ZUTATEN für 6 Stück
Schwierigkeitsgrad
leicht
Buch
Sommerküche
Zeit
30 bis 60 min Zubereitung
mehr als 90 min Dauer
Pro Portion
Ca. 470 kcal

Zutaten

6
rechteckige TK-Blätterteigplatten (450 g)
3 EL
3 EL
Hagelzucker
600 g
4 Blatt
rote Gelatine
250 g
4 EL
Puderzucker
200 g

Zubereitung

  1. 1.

    Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Die Blätterteigplatten nach Packungsanweisung nebeneinander auftauen lassen. Dann die Platten quer halbieren, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Hälfte der Platten dünn mit Milch bepinseln und mit Haselnüssen und Hagelzucker bestreuen. Das Blech in den Ofen (Mitte) schieben und den Blätterteig in 10-15 Min. goldbraun backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

  2. 2.

    Inzwischen die Erdbeeren waschen, trocken tupfen und putzen. 150 g Erdbeeren abnehmen und mit dem Pürierstab fein pürieren, die übrigen Beeren kühl stellen. Die Gelatine ca. 5 Min. in kaltem Wasser einweichen. Den Quark mit dem Puderzucker glatt rühren.

  3. 3.

    Die Gelatine in einem Topf bei geringer Hitze auflösen, 2-3 EL Erdbeerpüree unterrühren, dann die Gelatine gründlich mit dem Quark und dem übrigen Erdbeerpüree verrühren. Im Kühlschrank kalt stellen, bis die Masse anfängt leicht zu gelieren, dabei gelegentlich umrühren. Dann die Sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Die Masse ca. 2 Std. kühl stellen, bis sie fast fest ist.

  4. 4.

    Die restlichen Erdbeeren in nicht zu kleine Stücke schneiden. Die Quarkmasse in einen Spritzbeutel füllen und gut die Hälfte auf die sechs Blätterteigstücke ohne Nüsse spritzen. Erdbeeren daraufgeben, leicht eindrücken und noch ein wenig Quarkcreme daraufspritzen. Dann die bestreuten Teigplatten auflegen und die Kissen servieren.

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Kommentare zum Rezept

Isho
Lecker...

...aber schwer zu essen. Beim nächsten mal werde ich Dreiecke daraus machen. Die einzelne Portion war so etwas zu groß.

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