Manchego-Chorizo-Sonne
Wenn du mediterrane Stimmung auf den Tisch zaubern willst, solltest du deine Gäste mit diesem Faltbrot verwöhnen.
Zutaten für 1 Sonne (16 Stücke)
235 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 Rezeptmenge | deftiger Hefeteig (siehe Rezept-Tipp; Weizenmehl durch Dinkelmehl Type 630 ersetzen) |
| 100 g | Manchego |
| 50 g | Chorizo (in Scheiben) |
Für das Pesto:
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 | kleiner Zweig Rosmarin |
| 100 g | schwarze Oliven (entsteint) |
| 4 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer |
Außerdem:
| Menge | Zutat |
|---|---|
| Mehl zum Arbeiten | |
| Teller (ca. 31 cm Ø) | |
| Schüssel (ca. 15 cm Ø) |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Den Teig nach Grundrezept zubereiten. Während der Ruhezeit für das Pesto die Knoblauchzehen schälen. Rosmarin waschen und trocken schütteln. Die Nadeln abstreifen und fein hacken. Knoblauch, Rosmarin und Oliven mit dem Öl in einen hohen Rührbecher geben. Alles zusammen mit dem Pürierstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseitestellen.
Schritt 2 von 4
Den Manchego reiben. Den Teig noch einmal kurz durchkneten, zur Kugel formen und etwas größer als den bereitgestellten Teller auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Den Teller auflegen, mithilfe eines Messers einen Kreis ausschneiden. Teller entfernen. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit der Schüssel mittig einen Kreis aufdrücken.
Schritt 3 von 4
Den kleinen Kreis in acht Tortenstücke schneiden. Das Pesto ringförmig außerhalb der Einschnitte verteilen, dabei den äußeren Rand 1 cm breit frei lassen. Den Käse darauf streuen. Die Chorizoscheiben in mundgerechte Stück zupfen und darauf verteilen. Die Teigspitzen von der Mitte her bis zum Rand nach außen falten (Bild 4) und am Teigrand andrücken. Das Brot zugedeckt ca. 30 Min. ruhen lassen.
Schritt 4 von 4
Währenddessen den Ofen auf 200° vorheizen. Das Brot im heißen Ofen (Mitte) ca. 35 Min. backen. Herausnehmen, ca. 15 Min. abkühlen lassen und noch warm genießen.
Statt Chorizo kannst du auch andere Salamisorten wie Fenchel- oder Pfeffersalami verwenden. Den Manchegokäse kannst du genauso gut durch andere würzige Käsesorten wie Parmesan oder Pecorino ersetzen.
