Rezept Mangoldröllchen

Name: Mangoldröllchen
Prep time: 35 min
Cook time: 21 min
Ingredients: 1 altbackenes Brötchen; 500 g Mangold (ersatzweise Spinat); Salz; 2 rote Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 500 g gemischtes Hackfleisch; 1/2 Bund Koriandergrün; 3 EL Pinienkerne; 1 1/2 TL gemahlener Koriander; 1 Msp. gemahlener Kümmel; 1 Ei; Pfeffer; 1/4 l Gemüsebrühe

Diese Mangoldröllchen haben etwas eingewickelt. Packen Sie es aus!

Lutterbeck, Barbara

Rezeptinfos

30 bis 60 min

460 kcal

mittel

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

1 altbackenes Brötchen
500 g Mangold (ersatzweise Spinat)
Salz
2 rote Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
500 g gemischtes Hackfleisch
1/2 Bund Koriandergrün
3 EL Pinienkerne
1 1/2 TL gemahlener Koriander
1 Msp. gemahlener Kümmel
1 Ei
Pfeffer
1/4 l Gemüsebrühe

Zubereitung

Das Brötchen in Wasser einweichen. Mangold waschen und die Stängel abschneiden. Die Blätter in kochendem Salzwasser 1 Min. blanchieren, in eiskaltem Wasser abschrecken und auf Küchenpapier ausbreiten.
Zwiebeln und Knoblauch schälen, sehr fein hacken und zum Hackfleisch geben. Den Koriander waschen, trockenschütteln und hacken. Pinienkerne hacken. Beides mit gemahlenem Koriander, Kümmel, Ei, Salz, Pfeffer zum Hackfleisch geben. Das Brötchen ausdrücken und zugeben. Alles verkneten.
Jeweils 1 Mangoldblatt mit 1-2 EL der Füllung belegen. Zusammenrollen, in eine Schüssel legen und die Brühe zufügen. Zugedeckt bei 600 Watt 5 Min. und bei 360 Watt 12-15 Min. garen.