Rezept Mangoldröllchen

Diese Mangoldröllchen haben etwas eingewickelt. Packen Sie es aus!

Lutterbeck, Barbara

Herz

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Ein Rezept von GU,
am 15.09.2008

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Ein Rezept von GU, am 15.09.2008

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Rezeptinfos

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

Schwierigkeitsgrad

mittel

Buch

Kochen in der Mikrowelle

Zeit

30 bis 60 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer

Pro Portion

Ca. 460 kcal

altbackenes Brötchen

500 g

Mangold (ersatzweise Spinat)

Salz

rote Zwiebeln

Knoblauchzehe

500 g

gemischtes Hackfleisch

1/2 Bund Koriandergrün

3 EL

Pinienkerne

1/2 TL gemahlener Koriander

1 Msp.

gemahlener Kümmel

Pfeffer

1/4 l Gemüsebrühe

1.

Das Brötchen in Wasser einweichen. Mangold waschen und die Stängel abschneiden. Die Blätter in kochendem Salzwasser 1 Min. blanchieren, in eiskaltem Wasser abschrecken und auf Küchenpapier ausbreiten.
2.

Zwiebeln und Knoblauch schälen, sehr fein hacken und zum Hackfleisch geben. Den Koriander waschen, trockenschütteln und hacken. Pinienkerne hacken. Beides mit gemahlenem Koriander, Kümmel, Ei, Salz, Pfeffer zum Hackfleisch geben. Das Brötchen ausdrücken und zugeben. Alles verkneten.
3.

Jeweils 1 Mangoldblatt mit 1-2 EL der Füllung belegen. Zusammenrollen, in eine Schüssel legen und die Brühe zufügen. Zugedeckt bei 600 Watt 5 Min. und bei 360 Watt 12-15 Min. garen.