Rezept Mangoldauflauf

Name: Mangoldauflauf
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 3 EL Rosinen; 4 EL Marsala (sizilianischer Süßwein; ersatzweise Portwein oder roter Traubensaft); 1,5 kg Mangold; 2 kleine rote Zwiebeln; 2 EL Olivenöl; 2 Eier; 4 EL Semmelbrösel; Salz; Pfeffer; frisch geriebene Muskatnuss; 1 Prise Zimtpulver; 2 EL Pinienkerne (oder Mandelstifte); Butter und Semmelbrösel für die Form

Ein herrlich aromatischer Auflauf mit Mangold, marinierten Rosinen und Pinienkernen. Gelingt leicht und schmeckt unwiderstehlich gut.

Schardt, Wolfgang

Rezeptinfos

60 bis 90 min

260 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Portionen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Portionen

3 EL Rosinen
4 EL Marsala (sizilianischer Süßwein; ersatzweise Portwein oder roter Traubensaft)
1,5 kg Mangold
2 kleine rote Zwiebeln
2 EL Olivenöl
2 Eier
4 EL Semmelbrösel
Salz
Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
1 Prise Zimtpulver
2 EL Pinienkerne (oder Mandelstifte)
Butter und Semmelbrösel für die Form

Zubereitung

Rosinen mit Marsala begießen und marinieren. Mangold putzen, waschen. Die Blätter von den Stielen schneiden, grob zerkleinern. Die Stiele in daumenbreite Streifen schneiden.
Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Öl erhitzen, Zwiebeln darin 2 Min. anbraten. Mangoldstiele zugeben und 2 Min. andünsten, Mangoldblätter zufügen und 1 Min. mitdünsten. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Ofen auf 175° vorheizen. Eier, 2 EL Semmelbrösel und Rosinen mit Sud verrühren. Mangold ausdrücken, untermischen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zimt würzen. Eine Gratinform (20 x 25 cm) einfetten, mit übrigen Bröseln bestreuen. Mangoldmischung einfüllen. Mit Pinienkernen bestreuen. Im Ofen (Mitte, Umluft 160°) 35-40 Min. backen.