Homepage Rezepte Maronen-Walnuss-Cupcakes

Zutaten

100 g Walnüsse
1 TL Speisestärke
3 M Eier
1 Prise Salz
75 g (Roh-)Rohrzucker
50 ml Walnussöl
1 Pck. Vanillezucker
150 g Sahne
Öl oder Papierförmchen für das Blech
Spritzbeutel mit großer Sterntülle

Rezept Maronen-Walnuss-Cupcakes

Maronen und Preiselbeeren sind ein Dreamteam. Hier legen sie einen himmlischen Auftritt als kleine Kuchen hin, die wir hübsch unter die Haube gebracht haben.

Rezeptinfos

30 bis 60 min
215 kcal
mittel

Für 1 Muffinblech (12 Mulden)

Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Muffinblech (12 Mulden)

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Die Mulden des Muffinblechs einfetten oder Papierförmchen hineinsetzen. Die Walnusskerne in einem Blitzhacker fein mahlen und mit der Speisestärke mischen.
  2. Die Eier trennen. Eiweiße und Salz mit den Quirlen des Handrührgeräts steif schlagen. Die Eigelbe mit Rohrzucker, Walnussöl und 150 g Maronenpüree cremig verrühren. Den Eischnee und die Nussmischung unterheben.
  3. Den Teig in die Blechmulden füllen und im Ofen (Mitte) 20-25 Min. backen. Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Muffins darin auf einem Kuchengitter kurz abkühlen lassen, dann herauslösen. Die Preiselbeeren mit Vanillezucker verrühren und die Oberfläche der noch warmen Muffins damit bestreichen. Die Muffins auskühlen lassen.
  4. Die Sahne steif schlagen und das restliche Maronenpüree unterrühren. Die Maronensahne in den Spritzbeutel füllen und als Rosetten oder große Tupfen auf die Muffins spritzen. Die Cupcakes möglichst bald servieren.

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