Rezept Mascarpone-Baisers mit Brombeeren

Name: Mascarpone-Baisers mit Brombeeren
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Ingredients: 4 Eiweiß (M); 225 g Zucker; 1 TL Speisestärke; 1 TL Weißweinessig; 150 g Mascarpone; 150 g Quark (20 % Fett i. Tr.); 2 EL Puderzucker; 300 g Brombeeren; 2 gehäufte EL Brombeergelee; 1-2 EL Cassis (Schwarzer Johannisbeerlikör oder Johannisbeernektar)

Die Baisers lassen sich schon ein paar Tage vorher zubereiten, so dass Sie die kleinen Törtchen schnelle servieren können.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

mehr als 90 min

220 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 10 Stück

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Zutaten

Portionsgröße: Für 10 Stück

4 Eiweiß (M)
225 g Zucker
1 TL Speisestärke
1 TL Weißweinessig
150 g Mascarpone
150 g Quark (20 % Fett i. Tr.)
2 EL Puderzucker
300 g Brombeeren
2 gehäufte EL Brombeergelee
1-2 EL Cassis (Schwarzer Johannisbeerlikör oder Johannisbeernektar)

Zubereitung

Den Backofen auf 150° vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Die Eiweiße steif schlagen. Den Zucker unter Rühren einrieseln lassen und weiterschlagen, bis der Eischnee fest ist und glänzt. Die Stärke und den Essig unterrühren.
Die Masse mit einem Esslöffel in 10 Häufchen mit Abstand auf die Bleche geben, dabei jeweils eine Mulde hineindrücken. Im Backofen (Mitte) bei 100° (Umluft 80°) ca. 1 Std. backen. Den Backofen ausschalten und die Baisers ca. 30 Min. in der verbleibenden Ofenhitze trocknen lassen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Kurz vor dem Servieren den Mascarpone mit Quark und Puderzucker verrühren. Brombeeren waschen und trocken tupfen. Je einen Klecks Mascarpone auf die Baisers geben, Brombeeren darauf verteilen. Brombeergelee und Likör glatt rühren und über die Beeren träufeln.