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Matjestatar auf Roter Bete

Name: Matjestatar auf Roter Bete
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: Für 2 Personen:
Ingredients: 1 Rote Bete; 2 Schalotten; 1-2 EL Zitronensaft; 2 TL Zucker; Salz; Pfeffer; 1 EL Rapsöl; 3 Matjesheringe; 1 säuerlicher Apfel (z. B. Boskop); 1/2 rote Paprikaschote; 6 halbe Walnusskerne; 1 Bund Dill; 1 TL mittelscharfer Senf

Ein süß-saures Vorspeisenvergnügen: marinierte Rote Bete werden mit einem Tatar von Matjes, Apfel, Paprika und Walnüssen serviert

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Aufwand

40 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 2 Personen:

480 kcal pro Portion

Menge	Zutat
1	Rote Bete
2	Schalotten
1-2 EL	Zitronensaft
2 TL	Zucker
	Salz
	Pfeffer
1 EL	Rapsöl
3	Matjesheringe
1	säuerlicher Apfel (z. B. Boskop)
1/2	rote Paprikaschote
6	halbe Walnusskerne
1 Bund	Dill
1 TL	mittelscharfer Senf

Zubereitung

Die Rote Bete schälen, in sehr feine Scheiben schneiden – am besten mit der Brotmaschine. Die Schalotten schälen, fein würfeln. 1 EL Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Das Öl unterschlagen, kräftig abschmecken. Mit der Roten Bete und der Hälfte der Schalotten mischen. Zugedeckt beiseite stellen.

Die Heringe fein würfeln. Apfel evtl. schälen, Paprika putzen, waschen, beides fein würfeln. Dill waschen, trockenschütteln, 1 Stängel beiseite legen. Die Dillblättchen und Walnüsse fein hacken. Matjes, Apfel, Paprika, Dill, Walnüsse und Schalotten mit Senf und einigen Tropfen Zitronensaft gut mischen; dann 30 Min. ruhen lassen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.