Rezept Melonen-Nudelsalat mit Flusskrebsen

Name: Melonen-Nudelsalat mit Flusskrebsen
Prep time: 25 min
Ingredients: 100 g Muschelnudeln; Salz; 300 g Cantaloup-Melone; 1 Chicorée; 125 g Flusskrebse (Kühlregal); 2 EL Balsamico bianco; 2 EL Apfelsaft; Pfeffer; 1-2 EL Rapsöl; 1/2 Bund Dill

Nicht nur der Namen macht was her, sondern das ganze Gericht! Muschelnudeln, Cantaloup-Melone, Chicorée und Flusskrebse ergeben eine raffinierte Salatkreation.

Anne Rogge, Jan Jankovic

Rezeptinfos

unter 30 min

380 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

Weitere Nudelsalate ohne Mayo

Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

100 g Muschelnudeln
Salz
300 g Cantaloup-Melone
1 Chicorée
125 g Flusskrebse (Kühlregal)
2 EL Balsamico bianco
2 EL Apfelsaft
Pfeffer
1-2 EL Rapsöl
1/2 Bund Dill

Zubereitung

Die Nudeln in Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Inzwischen die Melone entkernen, in Spalten schneiden, die Schale entfernen, das Fruchtfleisch würfeln oder Kugeln ausstechen. Chicorée putzen, halbieren und in 1 cm breite Streifen schneiden. Die Krebse abtropfen lassen.
Essig, Apfelsaft, Salz, Pfeffer und Öl in einer großen Schüssel verquirlen. Nudeln, Chicorée, Melonenstücke und Krebse untermischen. Salzen und pfeffern. Dill waschen, trocken schütteln, abzupfen, grob hacken und unter den Salat heben.