Rezept Nudelsalat mit Melone und Grana Padano

Name: Nudelsalat mit Melone und Grana Padano
Prep time: 45 min
Ingredients: 200 g Nudeln (z. B. Penne); Salz; Pfeffer; 5 Tomaten; 1/2 Zuckermelone (z. B. Honigmelone); 2 Knoblauchzehen; 1 Bund Basilikum; 100 g Rucola; 50 g ital. Hartkäse (z. B. Grana Padano); 3-4 EL Essig (z. B. weißer Balsamico); 100 ml warme Gemüsebrühe; 5 EL Öl (z. B. Olivenöl)

Gegensätze ziehen sich an: Nudeln, Tomaten und würziger Käse verbinden sich auf köstlichste Art mit süßer Melone und zart-scharfem Rucola.

Hans Gerlach

Rezeptinfos

30 bis 60 min

395 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

200 g Nudeln (z. B. Penne)
Salz
Pfeffer
5 Tomaten
1/2 Zuckermelone (z. B. Honigmelone)
2 Knoblauchzehen
1 Bund Basilikum
100 g Rucola
50 g ital. Hartkäse (z. B. Grana Padano)
3-4 EL Essig (z. B. weißer Balsamico)
100 ml warme Gemüsebrühe
5 EL Öl (z. B. Olivenöl)

Zubereitung

Nudeln nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser garen. Tomaten waschen, achteln und dabei die Stielansätze entfernen. Melone entkernen und das Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher ausstechen oder in Würfel schneiden. Knoblauch schälen. Basilikum waschen, trocken schütteln und abzupfen. Blättchen grob hacken. Rucola putzen, waschen und abtropfen lassen. Nudeln abgießen und abtropfen lassen.
Den Käse grob reiben. Essig und Brühe verrühren. Knoblauch durchpressen und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, das Öl unterrühren. Die Nudeln mit der Marinade mischen. Kurz ziehen lassen.
Tomaten, Melone, Rucola und Basilikum unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat anrichten und mit Käse bestreuen.