Zutaten

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1,2 kg gemischtes Gemüse (z. B. Möhren, Fenchel, Staudensellerie, Lauch, grüne Bohnen, Erbsen, Wirsing, Kartoffeln)

50 g magerer Räucherspeck

2 EL Butter

1 1/2 l Gemüsebrühe

4 große Tomaten

1 Dose weiße Bohnen (250 g Abtropfgewicht)

Salz

Pfeffer

1 Bund Petersilie

4 EL geriebener Parmesan

Rezept Minestrone mit weißen Bohnen

Name: Minestrone mit weißen Bohnen
Prep time: 30 min
Ingredients: 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1,2 kg gemischtes Gemüse (z. B. Möhren, Fenchel, Staudensellerie, Lauch, grüne Bohnen, Erbsen, Wirsing, Kartoffeln); 50 g magerer Räucherspeck; 2 EL Butter; 1 1/2 l Gemüsebrühe; 4 große Tomaten; 1 Dose weiße Bohnen (250 g Abtropfgewicht); Salz; Pfeffer; 1 Bund Petersilie; 4 EL geriebener Parmesan

In den Italo-Suppen-Klassiker gibt man ganz einfach viel Gemüse à la Saison. Und mit viel amore gekocht, lockt eine MInestrone auch Suppenkasper an den Tisch.

fotos mitgeschmack

Rezeptinfos

60 bis 90 min

395 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1,2 kg gemischtes Gemüse (z. B. Möhren, Fenchel, Staudensellerie, Lauch, grüne Bohnen, Erbsen, Wirsing, Kartoffeln)
50 g magerer Räucherspeck
2 EL Butter
1 1/2 l Gemüsebrühe
4 große Tomaten
1 Dose weiße Bohnen (250 g Abtropfgewicht)
Salz
Pfeffer
1 Bund Petersilie
4 EL geriebener Parmesan

Zubereitung

Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen. Das Gemüse waschen und putzen bzw. schälen, in Stücke oder dünne Scheiben schneiden.
Speck klein würfeln und in einem Topf auslassen. Butter zerlassen, Zwiebeln und zerdrückten Knoblauch darin glasig braten. Übriges Gemüse und Kartoffeln zufügen, 1 Min. mitdünsten. Die Brühe angießen, aufkochen und alles 15 Min. köcheln lassen.
Tomaten überbrühen, häuten, halbieren, Stielansatz und Samen entfernen, das Fruchtfleisch würfeln. Die Bohnen abgießen und abtropfen lassen. Beides einrühren, 10 Min. offen weiterkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen, abzupfen, hacken und in die Suppe rühren. Mit Parmesan bestreut servieren.