Rezept Mousse au Chocolat mit Espresso
Das wohl berühmteste Schokoladendessert wird durch Kuvertüre gefestigt und mit Sahne und Eischnee zum Schaum vollendet.
Rezeptinfos
mehr als 90 min Dauer
Zubereitung
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1.
Die Sahne steif schlagen und kalt stellen. Die Eier trennen. Die Eiweiße mit 20 g Zucker steif schlagen und kalt stellen. Eigelbe mit 30 g Zucker schaumig schlagen.
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2.
Espresso, Rum und je 3 EL Eischnee und Sahne unter die Eiermasse rühren.
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3.
Die Kuvertüre schmelzen lassen und zusammen mit der restlichen Sahne und dem übrigen Eischnee unter die Eiermasse heben.
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4.
In eine Schüssel oder Gläser füllen und 2 Std. kalt stellen. Oder in Nocken auf Tellern anrichten. Mit Schokospänen oder Schokoornamenten garnieren und servieren.
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