Rezept Nudel-Bohnen-Auflauf

Name: Nudel-Bohnen-Auflauf
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 250 g Penne-Nudeln; Salz; 1 große Dose weiße Bohnen (850 g Füllgewicht); 2 Zwiebeln; 200 g geräucherter Speck; 20 Salbeiblätter; 3 EL Butter; 300 g Crème fraîche; 2 Eigelbe; 100 g frisch geriebener Parmesan; Pfeffer

Nicht ganz leicht, dafür aber unglaublich lecker, ein prima Sattmacher und durch die Kombination von Bohnen und Nudeln ein sehr guter Eiweißlieferant.

Fotostudio L'Eveque

Rezeptinfos

30 bis 60 min

1250 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Portionen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Portionen

250 g Penne-Nudeln
Salz
1 große Dose weiße Bohnen (850 g Füllgewicht)
2 Zwiebeln
200 g geräucherter Speck
20 Salbeiblätter
3 EL Butter
300 g Crème fraîche
2 Eigelbe
100 g frisch geriebener Parmesan
Pfeffer
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Zubereitung

Die Penne nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Inzwischen die Bohnen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Speck ebenfalls fein würfeln, dabei eventuell die Schwarte entfernen. Salbeiblätter abreiben und in breite Streifen schneiden.
Den Backofen auf 200° vorheizen, die Form mit etwas Butter fetten. Die übrige Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Speck darin andünsten. Den Salbei einstreuen und weiterbraten, bis der Speck leicht gebräunt ist. Bohnen unterrühren und vom Herd nehmen.
Crème fraîche, Eigelbe und Parmesan verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Nudeln und Bohnen mischen und in die Form füllen. Die Eiercreme darübergießen. Den Auflauf im heißen Ofen (Mitte, Umluft 180°) ca. 25 Min. backen. Sofort servieren.