Rezept Nudeln mit dicken Bohnen

Name: Nudeln mit dicken Bohnen
Prep time: 60 min
Ingredients: 1,3 kg dicke Bohnen (ca. 500 g netto); 1 Fenchelknolle; 2 Knoblauchzehen; Salz; 3 EL Olivenöl; 100 g dünn geschnittene Salami (z. B. Fenchelsalami); 200 ml Gemüsebrühe; 100 ml trockener Weißwein (ersatzweise Brühe); 100 g Sahne; 1 EL Zitronensaft; Pfeffer; 250 g kurze Nudeln (z. B. Penne); 5-6 Stängel Petersilie

Eine raffinierte Kombination von kurzen Nudeln mit würziger Salami und zarten dicken Bohnenkernen.

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Rezeptinfos

60 bis 90 min

550 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Portionen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Portionen

1,3 kg dicke Bohnen (ca. 500 g netto)
1 Fenchelknolle
2 Knoblauchzehen
Salz
3 EL Olivenöl
100 g dünn geschnittene Salami (z. B. Fenchelsalami)
200 ml Gemüsebrühe
100 ml trockener Weißwein (ersatzweise Brühe)
100 g Sahne
1 EL Zitronensaft
Pfeffer
250 g kurze Nudeln (z. B. Penne)
5-6 Stängel Petersilie

Zubereitung

Bohnenschoten aufbrechen und die Bohnen herauslösen. Fenchel putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Bohnen in kochendem Salzwasser 6-8 Min. garen, abgießen und abschrecken. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Salami knusprig auslassen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Knoblauch im heißen Wurstfett andünsten. Fenchel dazugeben und ca. 5 Min. braten. Brühe, Wein und Sahne angießen, aufkochen und alles 5-7 Min. bei mittlerer Hitze offen köcheln lassen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen.
Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe garen. Bohnen aus der Haut drücken. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und hacken. Nudeln abgießen und mit der Fenchelsauce vermischen. Bohnen und Petersilie unterheben, erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Salamichips anrichten.