Rezept Nudeln mit Linsencreme

Name: Nudeln mit Linsencreme
Prep time: 30 min
Ingredients: 250 g Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 1 EL Öl; 150 g rote Linsen; 2 TL gekörnte Brühe; 1/2 TL Kurkuma; 300 g Vollkorn-Bandnudeln; Salz; 200 ml Milch; Cayennepfeffer; 1 Bund glatte Petersilie; 50 g frisch geriebener Parmesan

Nicht alle Pastasaucen passen zu Vollkornnudeln, aber diese Linsensauce tut es eindeutig.

Rynio, Jörn

Rezeptinfos

30 bis 60 min

500 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

250 g Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 EL Öl
150 g rote Linsen
2 TL gekörnte Brühe
1/2 TL Kurkuma
300 g Vollkorn-Bandnudeln
Salz
200 ml Milch
Cayennepfeffer
1 Bund glatte Petersilie
50 g frisch geriebener Parmesan

Zubereitung

Zwiebeln schälen und fein hacken. Knoblauch schälen und durchpressen. Zwiebeln und Knoblauch mit dem Öl in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze in 8-9 Min. glasig schmoren.
Inzwischen die Linsen in 200 ml kaltem Wasser mit der Brühe und Kurkuma aufsetzen. Aufkochen lassen und bei schwacher Hitze in 10 Min. knapp garen. Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen.
Linsen zu den Zwiebeln geben, Milch dazugießen, 6-8 Min. sanft köcheln lassen, bis eine sämige Creme entsteht. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
Petersilie waschen, trockenschütteln und bis auf einige Blättchen grob hacken, unter die Creme mischen.
Nudeln auf Teller geben, Linsencreme darauf verteilen. Mit Parmesan und Petersilie bestreuen und servieren.