Rezept Erbsen-Pilz-Nudeln

Name: Erbsen-Pilz-Nudeln
Prep time: 30 min
Ingredients: 60 g Vollkornnudeln (z.B. Gnocchi); Salz; 200 g Champignons; 1 kleine Zwiebel; 1/2 TL Olivenöl; 100 g TK-Erbsen; 100 ml fettarme Milch; 1/4 TL gekörnte Brühe; 1 Ecke Diät-Schmelzkäse (ca. 25 g); Pfeffer; 1 EL gehackte Petersilie; 2 TL Parmesan, frisch gehobelt

Erbsen und Champignons schmecken ganz fantastisch zu Vollkorn-Nudeln zusammen mit einer cremigen Sauce - probieren Sie auch mal normale Nudeln.

Rynio, Jörn

Rezeptinfos

30 bis 60 min

410 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 1 PERSON

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 1 PERSON

60 g Vollkornnudeln (z.B. Gnocchi)
Salz
200 g Champignons
1 kleine Zwiebel
1/2 TL Olivenöl
100 g TK-Erbsen
100 ml fettarme Milch
1/4 TL gekörnte Brühe
1 Ecke Diät-Schmelzkäse (ca. 25 g)
Pfeffer
1 EL gehackte Petersilie
2 TL Parmesan, frisch gehobelt

Zubereitung

Nudelwasser zum Kochen bringen. Salzen und die Nudeln nach Packungsangabe garen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen.
Inzwischen die Champignons trocken abreiben und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, fein würfeln. Im heißen Öl andünsten. Die Pilze 1-2 Min. mitbraten.
Die gefrorenen Erbsen, Milch, 5 EL Wasser und die gekörnte Brühe zugeben. Offen 2 Min. bei großer Hitze einkochen lassen.
Den Schmelzkäse unterrühren und noch 2 Min. leise kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Petersilie unterrühren. Die Sauce mit den Nudeln mischen und mit Parmesan bestreuen.