Ofengemüse mit Pinienkernen
Schnell wandert das Gemüse in den Ofen, wo es unter einer Haube aus Käse nach 25 Minuten auf dem Tisch steht.
Zutaten für 4 Personen
275 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 4 EL | Olivenöl |
| 1 TL | rosenscharfes Paprikapulver |
| 1 Msp. | Cayennepfeffer |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 2 Zweige | Rosmarin |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 4 | kleine Zucchini |
| 250 g | Champignons |
| 4 | mittelgroße Tomaten |
| ca.4 EL | Pinienkerne |
| 100 g | frisch geriebener Emmentaler |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Backofen auf 200° vorheizen. Für die Marinade Öl mit Paprika und Cayennepfeffer verrühren. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Den Rosmarin waschen und die Nadeln klein hacken, zur Marinade geben und diese mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Schritt 2 von 3
Zucchini waschen, längs halbieren und in Stücke schneiden. Zucchini in die Marinade geben und darin ziehen lassen. Inzwischen Champignons putzen, bei Bedarf abreiben und halbieren oder vierteln. Tomaten waschen und vierteln.
Schritt 3 von 3
Champignons und Tomaten unter die Zucchini heben und das Gemüse in eine Auflaufform füllen. Die Pinienkerne leicht untermischen, den Emmentaler darüberstreuen und den Auflauf im heißen Ofen (Umluft 180°) 20-25 Min. garen. Warm servieren.
