Rezept Lachskoteletts mit Tomaten-Pilzen

Name: Lachskoteletts mit Tomaten-Pilzen
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 2 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer; 2 Knoblauchzehen; 4 Lachskoteletts (à ca. 250 g); 600 g Kirschtomaten; je 150 g kleine Champignons und Egerlinge; 2 Zweige Rosmarin; 50 ml Fischfond (aus dem Glas; ersatzweise Gemüsebrühe); 1 TL rosenscharfes Paprikapulver; Olivenöl für die Form

Mediterran gewürzt und zitronenfrisch mariniert kommt das edle Steak in den Ofen und schmort gemeinsam mit leckeren Beilagen vor sich hin.

Bischof, Harry und Tanja

Rezeptinfos

30 bis 60 min

600 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

2 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
2 Knoblauchzehen
4 Lachskoteletts (à ca. 250 g)
600 g Kirschtomaten
je 150 g kleine Champignons und Egerlinge
2 Zweige Rosmarin
50 ml Fischfond (aus dem Glas; ersatzweise Gemüsebrühe)
1 TL rosenscharfes Paprikapulver
Olivenöl für die Form

Zubereitung

Das Öl mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Knoblauch schälen und dazupressen. Lachskoteletts waschen, trocken tupfen und in der Marinade wenden, ziehen lassen.
Den Backofen auf 220° (Umluft nicht geeignet) vorheizen. Tomaten waschen, größere halbieren. Pilze sauber abreiben, Stielenden abschneiden, größere Pilze halbieren. Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln abzupfen und grob hacken.
Eine große Gratinform oder die Fettpfanne des Backofens einfetten. Abgetropfte Lachskoteletts (Marinade aufheben!) hineinlegen. Tomaten und Pilze drum herum verteilen, mit Rosmarin bestreuen. Im heißen Ofen (Mitte) 5 Min. braten. Marinade mit Fond oder Brühe und Paprikapulver verrühren. Temperatur auf 200° herunterschalten, Lachs wenden und Marinade angießen. Weitere 10 Min. garen.