Rezept Lachskoteletts mit Tomaten-Pilzen

Mediterran gewürzt und zitronenfrisch mariniert kommt das edle Steak in den Ofen und schmort gemeinsam mit leckeren Beilagen vor sich hin.

Bischof, Harry und Tanja

Herz

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Ein Rezept von GU,
am 10.04.2008

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Ein Rezept von GU, am 10.04.2008

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Rezeptinfos

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

Schwierigkeitsgrad

leicht

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Was gibt's heute?

Zeit

30 bis 60 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer

Pro Portion

Ca. 600 kcal

Zutaten

2 EL

Olivenöl

2 EL

Zitronensaft

Salz

Pfeffer

Knoblauchzehen

Lachskoteletts (à ca. 250 g)

600 g

Kirschtomaten

je 150 g kleine Champignons und Egerlinge

2 Zweige

Rosmarin

50 ml

Fischfond (aus dem Glas; ersatzweise Gemüsebrühe)

1 TL

rosenscharfes Paprikapulver

Olivenöl für die Form

Zubereitung

1.

Das Öl mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Knoblauch schälen und dazupressen. Lachskoteletts waschen, trocken tupfen und in der Marinade wenden, ziehen lassen.
2.

Den Backofen auf 220° (Umluft nicht geeignet) vorheizen. Tomaten waschen, größere halbieren. Pilze sauber abreiben, Stielenden abschneiden, größere Pilze halbieren. Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln abzupfen und grob hacken.
3.

Eine große Gratinform oder die Fettpfanne des Backofens einfetten. Abgetropfte Lachskoteletts (Marinade aufheben!) hineinlegen. Tomaten und Pilze drum herum verteilen, mit Rosmarin bestreuen. Im heißen Ofen (Mitte) 5 Min. braten. Marinade mit Fond oder Brühe und Paprikapulver verrühren. Temperatur auf 200° herunterschalten, Lachs wenden und Marinade angießen. Weitere 10 Min. garen.