Rezept Lachskoteletts mit Tomaten-Pilzen
Bischof, Harry und Tanja

Rezeptinfos
30 bis 60 min
600 kcal
leicht
Portionsgröße
FÜR 4 PERSONEN
Zutaten
Portionsgröße:
FÜR 4 PERSONEN
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Lachskoteletts (à ca. 250 g)
- 600 g Kirschtomaten
- je 150 g kleine Champignons und Egerlinge
- 2 Zweige Rosmarin
- 50 ml Fischfond (aus dem Glas; ersatzweise Gemüsebrühe)
- 1 TL rosenscharfes Paprikapulver
- Olivenöl für die Form
Zubereitung
- Das Öl mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Knoblauch schälen und dazupressen. Lachskoteletts waschen, trocken tupfen und in der Marinade wenden, ziehen lassen.
- Den Backofen auf 220° (Umluft nicht geeignet) vorheizen. Tomaten waschen, größere halbieren. Pilze sauber abreiben, Stielenden abschneiden, größere Pilze halbieren. Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln abzupfen und grob hacken.
- Eine große Gratinform oder die Fettpfanne des Backofens einfetten. Abgetropfte Lachskoteletts (Marinade aufheben!) hineinlegen. Tomaten und Pilze drum herum verteilen, mit Rosmarin bestreuen. Im heißen Ofen (Mitte) 5 Min. braten. Marinade mit Fond oder Brühe und Paprikapulver verrühren. Temperatur auf 200° herunterschalten, Lachs wenden und Marinade angießen. Weitere 10 Min. garen.