Zutaten

3 Knoblauchzehen

Salz

60 g schwarze Oliven ohne Stein

2 Stängel Salbei

3 Zweige Thymian

1 Zweig Rosmarin

1 TL getrockneter Oregano

200 g Mehl

150 g Dinkelvollkornmehl

100 g Roggenvollkornmehl

1 Päckchen Trockenhefe

7 EL Olivenöl

50 g frisch geriebener Parmesan

Olivenöl für die Backbleche

Rezept Olivenfladen

Name: Olivenfladen
Prep time: 30 min
Ingredients: 3 Knoblauchzehen; Salz; 60 g schwarze Oliven ohne Stein; 2 Stängel Salbei; 3 Zweige Thymian; 1 Zweig Rosmarin; 1 TL getrockneter Oregano; 200 g Mehl; 150 g Dinkelvollkornmehl; 100 g Roggenvollkornmehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 7 EL Olivenöl; 50 g frisch geriebener Parmesan; Olivenöl für die Backbleche

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

mehr als 90 min

205 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 12 Fladen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 12 Fladen

3 Knoblauchzehen
Salz
60 g schwarze Oliven ohne Stein
2 Stängel Salbei
3 Zweige Thymian
1 Zweig Rosmarin
1 TL getrockneter Oregano
200 g Mehl
150 g Dinkelvollkornmehl
100 g Roggenvollkornmehl
1 Päckchen Trockenhefe
7 EL Olivenöl
50 g frisch geriebener Parmesan
Olivenöl für die Backbleche

Zubereitung

Knoblauch schälen, grob hacken und mit etwas Salz bestreut zerdrücken. Oliven klein schneiden. Kräuter waschen und trocken tupfen. Salbei- und Thymianblätter und Rosmarinnadeln hacken, mit Oregano, Oliven und Knoblauch mischen.
Die drei Mehlsorten mit Hefe, 2 EL Öl, 1 TL Salz, der Hälfte der Oliven-Kräuter-Mischung und etwa ¼ l lauwarmem Wasser verkneten, bis der Teig glatt ist und nicht mehr klebt. Den Teig zugedeckt mindestens 1 Std. gehen lassen.
Ofen auf 220° (Umluft 200°) vorheizen. Zwei Backbleche einfetten. Teig kneten und in 12 Stücke teilen. Die Stücke zu runden Fladen (à ca. 10 cm Ø) ausrollen, diese auf die Bleche legen und mit 2 EL Öl bepinseln. Im Ofen (Mitte) 10 Min. backen. Die Fladen herausnehmen, Parmesan und übrige Oliven-Kräuter-Mischung auf die Fladen geben, mit restlichem Öl beträufeln und in 10 Min. fertig backen.