Rezept Papaya-Himbeer-Konfitüre

Name: Papaya-Himbeer-Konfitüre
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Ingredients: 300 g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt); 250 g Gelierzucker 3:1; 2 Papayas (550 g, geputzt 300 g); 1 Apfel; 4 EL Limoncello (italienischer Zitronenlikör, nach Belieben)

Limoncello -- der italienische Dessertlikör bringt dolce vita auf den heimischen Frühstückstisch.

Michael Brauner

Rezeptinfos

mehr als 90 min

1175 kcal

leicht

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Zutaten

300 g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
250 g Gelierzucker 3:1
2 Papayas (550 g, geputzt 300 g)
1 Apfel
4 EL Limoncello (italienischer Zitronenlikör, nach Belieben)

Zubereitung

Frische Himbeeren verlesen, tiefgekühlte auftauen lassen. Himbeeren mit Gelierzucker vermischen. Die Papayas schälen, halbieren, die Kerne entfernen, das Fruchtfleisch klein würfeln. Den Apfel schälen und auf der Rohkostreibe fein raspeln.
Papayafruchtfleisch und Apfelraspel zu den Himbeeren geben und alles gut vermischen. Zugedeckt 2 Std. ziehen lassen.
Die Fruchtmasse unter Rühren zum Kochen bringen und 4 Min. sprudelnd kochen lassen. Gelierprobe nicht vergessen. Nach Belieben Limoncello unterrühren, nochmals kurz aufkochen lassen. Die Konfitüre in heiß ausgespülte Gläser füllen und verschließen.