Rezept Himbeer-Rhabarber-Konfitüre

Name: Himbeer-Rhabarber-Konfitüre
Prep time: 30 min
Ingredients: 300 g Rhabarber; 300 g frische oder tiefgekühlte Himbeeren (TK-Ware aufgetaut); 1 Vanilleschote; 500 g Gelierzucker 1:1; Twist-off-Gläser (sterilisiert)

Himbeeren und Rhabarber ergänzen sich allgemein sehr gut. In dieser Konfitüre allerdings werden sie von Vanille gekrönt und glänzen auf jedem Frühstückstisch.

Coco Lang

Rezeptinfos

30 bis 60 min

mittel

Portionsgröße

Ergibt: etwa ¾ l

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Zutaten

Portionsgröße: Ergibt: etwa ¾ l

300 g Rhabarber
300 g frische oder tiefgekühlte Himbeeren (TK-Ware aufgetaut)
1 Vanilleschote
500 g Gelierzucker 1:1
Twist-off-Gläser (sterilisiert)

Zubereitung

Rhabarber waschen, putzen, in fingerdicke Scheiben schneiden. Frische Himbeeren abbrausen und abtropfen lassen. Die Himbeeren mit einem Pürierstab zerkleinern und durch ein feines Sieb streichen. Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen.
Das Himbeerpüree (200-250 g) und die Rhabarberstücke zusammen mit Vanillemark und Gelierzucker in einem großen Topf vermengen und alles unter Rühren zum Kochen bringen. 5 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei ab und zu umrühren. Für eine sehr samtige Konfitürenkonsistenz den Rhabarber noch mit dem Pürierstab zerkleinern.
Eine Gelierprobe machen, die Konfitüre in die Gläser abfüllen, auskühlen lassen und aufbewahren.