Zutaten

100 g durchwachsener Speck

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

50 g getrocknete Tomaten (in Öl)

1 EL Olivenöl

125 g Perlgraupen

1,5 l Gemüsebrühe

je 1 rote, gelbe und grüne Paprikaschote

Salz

Pfeffer

1 Bund Petersilie

4 EL frisch gehobelter Parmesan

Rezept Paprika-Graupen-Eintopf

Name: Paprika-Graupen-Eintopf
Prep time: 50 min
Ingredients: 100 g durchwachsener Speck; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 50 g getrocknete Tomaten (in Öl); 1 EL Olivenöl; 125 g Perlgraupen; 1,5 l Gemüsebrühe; je 1 rote, gelbe und grüne Paprikaschote; Salz; Pfeffer; 1 Bund Petersilie; 4 EL frisch gehobelter Parmesan

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Rezeptinfos

30 bis 60 min

390 kcal

mittel

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

100 g durchwachsener Speck
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
50 g getrocknete Tomaten (in Öl)
1 EL Olivenöl
125 g Perlgraupen
1,5 l Gemüsebrühe
je 1 rote, gelbe und grüne Paprikaschote
Salz
Pfeffer
1 Bund Petersilie
4 EL frisch gehobelter Parmesan

Zubereitung

Den Speck klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Die Tomaten grob schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen und den Speck darin in 2-3 Min. goldbraun anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Tomaten dazugeben und 2-3 Min. mitbraten. Graupen und Brühe zufügen, zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Min. kochen.
Inzwischen die Paprikaschoten waschen, putzen und in 1 cm große Würfel schneiden. In den Eintopf geben und 10 Min. mitkochen. Zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und klein schneiden. Mit dem Parmesan auf den Eintopf streuen.