Rezept Paprika-Graupen-Eintopf

Name: Paprika-Graupen-Eintopf
Prep time: 50 min
Ingredients: 100 g durchwachsener Speck; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 50 g getrocknete Tomaten (in Öl); 1 EL Olivenöl; 125 g Perlgraupen; 1,5 l Gemüsebrühe; je 1 rote, gelbe und grüne Paprikaschote; Salz; Pfeffer; 1 Bund Petersilie; 4 EL frisch gehobelter Parmesan

Bunte Vielfalt in einem Topf! Drei bunte Paprikaschoten bringen Farbe ins Spiel. Bringen Sie mit Gemüse das Gemüt Ihrer Liebsten in der dunklen Jahreszeit zum Leuchten.

Fotos mit Geschmack

Rezeptinfos

30 bis 60 min

390 kcal

mittel

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

100 g durchwachsener Speck
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
50 g getrocknete Tomaten (in Öl)
1 EL Olivenöl
125 g Perlgraupen
1,5 l Gemüsebrühe
je 1 rote, gelbe und grüne Paprikaschote
Salz
Pfeffer
1 Bund Petersilie
4 EL frisch gehobelter Parmesan

Zubereitung

Den Speck klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Die Tomaten grob schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen und den Speck darin in 2-3 Min. goldbraun anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Tomaten dazugeben und 2-3 Min. mitbraten. Graupen und Brühe zufügen, zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Min. kochen.
Inzwischen die Paprikaschoten waschen, putzen und in 1 cm große Würfel schneiden. In den Eintopf geben und 10 Min. mitkochen. Zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und klein schneiden. Mit dem Parmesan auf den Eintopf streuen.