Homepage Rezepte Pfefferminzlikör

Zutaten

250 ml reiner Alkohol (Weingeist 96 %)
knapp 600 ml kalkarmes Wasser
250 g Zucker
25 g Traubenzucker

Rezept Pfefferminzlikör

Rezeptinfos

30 bis 60 min
45 kcal
leicht

Für 750 ml Likör (ca. 37 Gläschen à 2 cl)

Zutaten

Portionsgröße: Für 750 ml Likör (ca. 37 Gläschen à 2 cl)

Zubereitung

  1. Die Minze waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und zerschneiden. Blätter in ein Schraubdeckelglas füllen, mit Alkohol übergießen, das Glas fest verschließen und in einen Topf stellen. Wasser bis zur Höhe des Alkohols einfüllen und bis unter den Siedepunkt erhitzen, ca. 15 Min. bei 70° halten (das Wasser darf nicht kochen). Dann das Glas aus dem Wasser nehmen und den Minze-Auszug abkühlen lassen.
  2. Für den Zuckersirup das kalkarme Wasser mit Zucker, Traubenzucker, Zitronensaft und -schale aufkochen und bei kleiner Hitze ca. 10 Min. sanft kochen, dann abkühlen lassen.
  3. Den Minzeextrakt mit dem Zuckersirup durch ein feines Sieb in eine dunkle Flasche seihen. Die Flasche fest verschließen und den Likör ca. 4 Wochen kühl und dunkel ziehen lassen. Danach durch eine Kaffeefiltertüte seihen.

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