Zutaten

2 kleine Zucchini (ca. 200 g)

1 Möhre

50 g würziger Bergkäse

50 g Nussmix (geröstet, gesalzen)

200 g Mehl

2 TL Backpulver

1/2 TL Cayennepfeffer

Salz

80 ml Sonnenblumenöl

2 Eier

300 g Schmand

1 12er-Muffinform

Butter für die Muffinform

Rezept Pikante Muffins

Name: Pikante Muffins
Prep time: 25 min
Ingredients: 2 kleine Zucchini (ca. 200 g); 1 Möhre; 50 g würziger Bergkäse; 50 g Nussmix (geröstet, gesalzen); 200 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1/2 TL Cayennepfeffer; Salz; 80 ml Sonnenblumenöl; 2 Eier; 300 g Schmand; 1 12er-Muffinform; Butter für die Muffinform

food art factory

Rezeptinfos

30 bis 60 min

250 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN für 12 Stück

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN für 12 Stück

2 kleine Zucchini (ca. 200 g)
1 Möhre
50 g würziger Bergkäse
50 g Nussmix (geröstet, gesalzen)
200 g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Cayennepfeffer
Salz
80 ml Sonnenblumenöl
2 Eier
300 g Schmand
1 12er-Muffinform
Butter für die Muffinform

Zubereitung

Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Muffinform einfetten. Die Zucchini waschen, putzen und trocken tupfen. Die Möhre schälen. Möhre und Zucchini mit dem Gemüsehobel nicht zu fein raspeln. Den Bergkäse eventuell entrinden und fein reiben.
Den Nussmix grob hacken und die Nüsse mit dem Gemüse und dem Käse vermischen. Das Mehl mit Backpulver, Cayennepfeffer und Salz mischen.
Das Öl mit den Eiern und dem Schmand glatt rühren. Die Gemüse-Käse-Mischung dazugeben und untermischen. Die Mehlmischung unterrühren.
Den Teig in die Vertiefungen der Muffinform füllen. Im Backofen (Mitte, Umluft 160°) 20-25 Min. backen. Die Muffins herausnehmen und kurz abkühlen lassen, dann aus den Vertiefungen lösen.