Rezept Pilze in Senfsauce

Name: Pilze in Senfsauce
Ingredients: 600 g Egerlinge; 1 großes Bund Bärlauch; 3 EL Butter; 150 ml Gemüsebrühe; 1 EL scharfer Senf; 150 g Sahne; 3 TL Zitronensaft; Salz; Pfeffer, frisch gemahlen

Am Herbstanfang, wenn die Pilzsaison Ihrem Höhepunkt zustrebt, können Sie es anstatt mit Bärlauch auch mit frischem Majoran versuchen.

Brauner, Michael

Rezeptinfos

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

600 g Egerlinge
1 großes Bund Bärlauch
3 EL Butter
150 ml Gemüsebrühe
1 EL scharfer Senf
150 g Sahne
3 TL Zitronensaft
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

Die Pilze putzen und in feine Scheiben schneiden. Bärlauch waschen, trockenschleudern und in Streifen schneiden.
Die Butter in einer großen Pfanne zerlassen. Pilze bei starker Hitze unter Rühren 3-4 Min. braten, Bärlauch untermischen.
Brühe, Senf und Sahne unterrühren. Die Sauce cremig einkochen lassen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Mit Kartoffelpüree servieren.