Rezept Pilze in Senfsauce

Name: Pilze in Senfsauce
Ingredients: 600 g Egerlinge; 1 großes Bund Bärlauch; 3 EL Butter; 150 ml Gemüsebrühe; 1 EL scharfer Senf; 150 g Sahne; 3 TL Zitronensaft; Salz; Pfeffer, frisch gemahlen

Am Herbstanfang, wenn die Pilzsaison Ihrem Höhepunkt zustrebt, können Sie es anstatt mit Bärlauch auch mit frischem Majoran versuchen.

Brauner, Michael

Rezeptinfos

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

600 g Egerlinge
1 großes Bund Bärlauch
3 EL Butter
150 ml Gemüsebrühe
1 EL scharfer Senf
150 g Sahne
3 TL Zitronensaft
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
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Zubereitung

Die Pilze putzen und in feine Scheiben schneiden. Bärlauch waschen, trockenschleudern und in Streifen schneiden.
Die Butter in einer großen Pfanne zerlassen. Pilze bei starker Hitze unter Rühren 3-4 Min. braten, Bärlauch untermischen.
Brühe, Senf und Sahne unterrühren. Die Sauce cremig einkochen lassen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Mit Kartoffelpüree servieren.