Rezept Pilzsalat mit Trauben

Name: Pilzsalat mit Trauben
Prep time: 25 min
Ingredients: 2 Bund Frühlingszwiebeln; 300 g Egerlinge, Champignons oder Pfifferlinge; 300 g blaue Trauben; 1 EL Walnusskerne; 100 ml trockener Weißwein (ersatzweise Gemüsefond); 1 TL scharfer Senf; 2 TL Honig; 2 EL weißer Aceto balsamico (Balsamico bianco); 4 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Hand voll Kerbel

Am besten schmeckt dieser Salat mit Pfifferlingen. Mit ihrem intensiven Geschmack harmonieren sie vorzüglich mit Trauben und Walnüssen.

Brauner, Michael

Rezeptinfos

unter 30 min

200 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

2 Bund Frühlingszwiebeln
300 g Egerlinge, Champignons oder Pfifferlinge
300 g blaue Trauben
1 EL Walnusskerne
100 ml trockener Weißwein (ersatzweise Gemüsefond)
1 TL scharfer Senf
2 TL Honig
2 EL weißer Aceto balsamico (Balsamico bianco)
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
1 Hand voll Kerbel

Zubereitung

Die Frühlingszwiebeln waschen und putzen. Die Zwiebeln in etwa 5 cm lange feine Streifen schneiden. Die Pilze putzen und halbieren. Trauben waschen, halbieren und eventuell entkernen. Die Walnusskerne in kleine Stücke brechen.
Den Weißwein mit Senf, Honig und dem Aceto balsamico verrühren.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze und Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze unter Rühren 5 Min. braten. Trauben und Nüsse untermischen, salzen, pfeffern und auf vier Teller verteilen.
Die Weinmischung in die Pfanne gießen, kräftig aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Salatzutaten träufeln. Kerbel waschen, trockenschleudern und die Blättchen auf den Salat streuen.