Rezept Pilzsalat mit Kürbiskern-Dressing

Name: Pilzsalat mit Kürbiskern-Dressing
Prep time: 30 min
Ingredients: 200 g Pfifferlinge; 300 g Egerlinge; 2 Frühlingszwiebeln; 2 Stängel Estragon (ersatzweise Petersilie); 2 EL Öl; Salz; Pfeffer; 1 EL Estragonessig (ersatzweise milder Weißweinessig); 2 EL Kürbiskernöl

Würzige Pilze raffiniert kombiniert mit hocharomatischem Kürbiskernöl. Das feine Aroma des Estragon rundet das Geschmackserlebnis ab. Ein köstlicher Salat zum Sattessen.

food art factory

Rezeptinfos

30 bis 60 min

150 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Portionen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Portionen

200 g Pfifferlinge
300 g Egerlinge
2 Frühlingszwiebeln
2 Stängel Estragon (ersatzweise Petersilie)
2 EL Öl
Salz
Pfeffer
1 EL Estragonessig (ersatzweise milder Weißweinessig)
2 EL Kürbiskernöl

Zubereitung

Pilze putzen und trocken abreiben, möglichst nicht waschen. Sehr schmutzige Pilze mit 1 EL Mehl schnell (!) in kaltem Wasser waschen, sehr gut abtropfen lassen. Kleine Pfifferlinge ganz lassen, größere halbieren. Egerlinge in dicke Scheiben schneiden.
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und bis zum hellen Grün fein schneiden. Estragon waschen und trocken schütteln, die Blätter grob hacken.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Pilze darin bei starker Hitze unter Rühren 4-5 Min. braten. Frühlingszwiebeln und Estragon unterrühren, salzen, pfeffern und alles lauwarm abkühlen lassen. Essig und Kürbiskernöl darüberträufeln.