Rezept Pittole

Diese goldbraun frittierten Teigkissen erleichtern das Warten auf den Hauptgang, machen aber - Vorsicht! - süchtig nach mehr!

Noch mehr leckere Rezepte
Dieses Rezept:
Melden
Drucken
Kochbuch
Favorit
0
Kommentare
(1)
Dieses Rezept:
Melden
Drucken
Kochbuch
Favorit

Rezeptinfos

Portionsgröße
ERGIBT ETWA 50 STÜCK
Schwierigkeitsgrad
mittel
Buch
delicious days
Zeit
30 bis 60 min Zubereitung
mehr als 90 min Dauer

Zutaten

1 TL
20 g
frische Hefe
1 Prise

Zubereitung

  1. 1.

    Für den Teig Mehl und Salz in eine große Schüssel geben und vermengen, in die Mitte eine Vertiefung drücken. In ein kleines Gefäß die Hefe krümeln, 200 ml lauwarmes Wasser und den Zucker dazugeben und verrühren, dann in die Vertiefung gießen. Das Olivenöl zugeben und alles per Hand oder Küchenmaschine verkneten. Der Teig soll geschmeidig sein und kaum kleben, sonst noch esslöffelweise Mehl zugeben. Den Teig mit Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort 30-45 Minuten gehen lassen, das Volumen sollte sich dann ungefähr verdoppelt haben.

  2. 2.

    Knoblauch schälen, Rosmarin abbrausen und gut trockentupfen. Beides in eine größere Pfanne oder einen Wok geben und mindestens zwei Fingerbreit Olivenöl dazugießen, die Teigstücke sollen darin frei schwimmen können. Das Öl erhitzen (maximal 180 °C). In der Zwischenzeit den Teig noch mal kurz durchkneten. Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben und den Teig etwa fingerdick ausrollen. In kleine Quadrate schneiden (Seitenlänge ungefähr 4 cm).

  3. 3.

    Dann ein Teststück frittieren: Sprudelt das Öl und geht das Teigstück auf, dann ist das Öl heiß genug, es darf aber keinesfalls anfangen zu rauchen! Die Teigquadrate nach und nach ins Öl geben und unter mehrmaligem Wenden goldbraun herausbacken. Immer auf Küchenpapier geben und überschüssiges Fett abtropfen lassen.

  4. 4.

    Die Pittole mit geräuchertem Schinken, Käse und Antipasti noch warm servieren.

Dieses Rezept:
Melden
Drucken
Kochbuch
Favorit
Rezept bewerten:
(1)

Rezeptkategorien

Anzeige
Anzeige

Kommentare zum Rezept

Hier könnte dein Kommentar stehen ...
Noch nicht eingeloggt?

Hier könnte dein Kommentar stehen :-)

Login