Rezept Preiselbeer-Schokoladen-Torte

Die festliche Torte schmeckt auch super als Dessert. Mit einer Prise Chili würzen Sie die spannende Verbindung aus herber Schokolade, Marzipan und Preiselbeeren.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
Für 1 Springform von 24 cm Ø (12 Stück)
Schwierigkeitsgrad
schwer
Buch
Becherkuchen
Zeit
60 bis 90 min Zubereitung
60 bis 90 min Dauer
Pro Portion
Ca. 360 kcal

Zutaten

150 g
Marzipanrohmasse
5
50 g
Bitterschokolade (70% Kakaoamasse)
50 g
½ Becher Zucker (1 Becher = 1 Sahnebecher mit 200 ml)
2 EL
Speisestärke
2 EL
Kakaopulver
1 Msp.
Chilipulver
1 Prise
4 EL
Cognac
100 g
Marzipanrohmasse
Puderzucker zum Ausrollen
150 g
Zartbitterkuvertüre
40 g
Schokoladenröllchen

Zubereitung

  1. 1.

    Für den Teig die Marzipanrohmasse auf der Rohkostreibe fein reiben. 4 Eier trennen. Die Schokolade mit Butter im Wasserbad schmelzen. Die Vanillestange aufschneiden und das Mark herauskratzen. Den Backofen auf 210° vorheizen. Die Form komplett mit Backpapier auslegen.

  2. 2.

    Marzipan, Zucker, Vanillemark, Eigelbe und das ganze Ei schaumig rühren. Mehl, Speisestärke, Kakaopulver und Chilipulver mischen und unterheben. Die Schokoladen-Butter-Masse zufügen. Die Eiweiße mit Salz steif schlagen und nach und nach unterziehen. Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und im Backofen (Mitte, Umluft 190°) 20-25 Min. backen. Den Biskuitboden etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen und das Backpapier vorsichtig entfernen.

  3. 3.

    Den Schokoladenbiskuit waagerecht zweimal durchschneiden. Die drei Teigplatten mit Cognac beträufeln. Die Marzipanmasse auf Puderzucker in der Größe einer Teigplatte ausrollen. Auf den ersten Boden die Hälfte der Preiselbeeren streichen und die Marzipanplatte darauflegen. Mit dem zweiten Biskuitboden abdecken, die Oberseite mit den restlichen Preiselbeeren bestreichen und mit dem letzten Biskuitboden abdecken.

  4. 4.

    Die Schokoladenkuvertüre im Wasserbad unter Rühren schmelzen lassen. Die Torte damit überziehen. Mit Schokoladenröllchen und gehackten Pistazien dekorieren.

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