Protogiesisches Maisbrot
Ein würziges Maisbrot, das aus Portugal stammt und dort "Broa" genannt wird - es wird vor allem zu deftigen Eintöpfen gegessen.
Zutaten für 1 Brot (750 g)
260 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 350 g | Weizenmehl Type 550 |
| 150 g | Maismehl |
| 1 Würfel | Hefe (42 g) |
| 125 ml | lauwarme Milch |
| 1 1/2 TL | 1 ½ TL Salz |
| 1 EL | Olivenöl |
| Mehl zum Arbeiten |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Beide Mehle in eine Schüssel füllen, eine Mulde eindrücken und die Hefe hineinbröckeln. Die Milch und 200 ml lauwarmes Wasser zugießen, mit Hefe und ein wenig Mehl verrühren. 15 Min. ruhen lassen.
Schritt 2 von 4
Alles mit Salz und Olivenöl zu einem Teig vermischen und kräftig kneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Zugedeckt warm 1 Std. gehen lassen, bis der Teig doppelt so dick geworden ist.
Schritt 3 von 4
Nochmals durchkneten und zur Kugel formen. Auf ein Backblech mit Backpapier legen und mit etwas Mehl bestreuen. Mit leicht angefeuchtetem Tuch bedecken und noch 1 Std. gehen lassen.
Schritt 4 von 4
Den Backofen auf 225° (Umluft 200°) vorheizen. Eine hitzefeste Schale mit Wasser auf den Backofenboden stellen. Das Brot kreuzförmig einschneiden, in den Ofen (Mitte) geben und kräftig besprühen. Das Brot in ca. 45 Min. goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
