Rezept Provenzalische Gemüsesauce

Name: Provenzalische Gemüsesauce
Prep time: 25 min
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 kleine Aubergine (ca. 250 g); 1 kleiner Zucchino (ca. 200 g); 150 g Kirschtomaten; 1 Zweig Rosmarin; 2 EL Olivenöl; 1 EL Honig; 100 ml trockener Weißwein (nach Belieben); 150 ml Gemüsebrühe oder -fond; 2 TL Speisestärke; 100 g Sahne; Salz; Pfeffer

Diese sommerliche Gemüsesauce erinnert an das klassische Ratatouille.

Studio L´EVEQUE Tanja & Harry Bischof

Rezeptinfos

unter 30 min

175 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 kleine Aubergine (ca. 250 g)
1 kleiner Zucchino (ca. 200 g)
150 g Kirschtomaten
1 Zweig Rosmarin
2 EL Olivenöl
1 EL Honig
100 ml trockener Weißwein (nach Belieben)
150 ml Gemüsebrühe oder -fond
2 TL Speisestärke
100 g Sahne
Salz
Pfeffer
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Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Aubergine und Zucchino waschen und putzen. Die Aubergine würfeln, den Zucchino längs vierteln und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Rosmarin waschen und trocken schütteln.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Auberginenwürfel darin ca. 5 Min. anbraten. Zwiebel- und Knoblauchwürfel, Zucchinischeiben, Tomaten und Rosmarin zufügen und 3-4 Min. weiterbraten.
Den Honig einrühren und kurz karamellisieren lassen. Nach Belieben mit Wein ablöschen und einkochen lassen. Brühe und Stärke verquirlen. Zugießen und köcheln lassen, bis die Sauce bindet. Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu gibt's Penne oder Makkaroni.