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Puten-Tempura

Name: Puten-Tempura
Prep time: 40 min
Cook time: 180 min
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: 300 g Putenbrustfilet; 2 EL helle Sojasauce; 50 ml Mirin (japan. süßer Reiswein, aus dem Asienladen); Saft von 1/2 Limette; 1 l neutrales Pflanzenöl; 50 g kleine Champignons; 1/2 Zucchino; 1 Ei (Größe M); 100 g Tempura-Mehl; 1 Stück Rettich (ca. 120 g); ca. 30 g Gari (japan. eingelegter Ingwer, aus dem Asienladen); helle Sojasauce; Wasabi-Paste (japan. grüner Meerrettich aus der Tube, aus dem Asienladen)

Dass man in dem feinen, japanischen Teigmantel nicht nur Gemüse ausbacken kann, beweist unser Gericht auf die köstlichste Art.

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Aufwand

220 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 2 Personen

610 kcal pro Portion

Menge	Zutat
300 g	Putenbrustfilet
2 EL	helle Sojasauce
50 ml	Mirin (japan. süßer Reiswein, aus dem Asienladen)
	Saft von 1/2 Limette
1 l	neutrales Pflanzenöl
50 g	kleine Champignons
	1/2 Zucchino
1	Ei (Größe M)
100 g	Tempura-Mehl
1 Stück	Rettich (ca. 120 g)
	ca. 30 g Gari (japan. eingelegter Ingwer, aus dem Asienladen)
	helle Sojasauce
	Wasabi-Paste (japan. grüner Meerrettich aus der Tube, aus dem Asienladen)

Zubereitung

Für die Tempura das Putenfilet waschen, trocken tupfen und in 2-3 cm große Stücke schneiden. Sojasauce, Mirin und Limettensaft verrühren. Fleisch damit mischen und 3 Std. marinieren.

Dann das Pflanzenöl in einem weiten Topf auf ca. 180° erhitzen. Die Champignons trocken abreiben, Stielenden abschneiden. Zucchino waschen, putzen und 3 cm groß würfeln. Den Rettich schälen und grob raspeln, in eiskaltes Wasser legen.

Für den Tempura-Teig das Ei mit ca. 100 ml eiskaltem (!) Wasser verschlagen. Dann das Mehl dazugeben und kurz unterrühren. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen. Fleisch und Gemüse portionsweise durch den Teig ziehen und im heißen Fett 3-5 Min. frittieren. Kurz auf Küchenpapier entfetten und warm halten.

Den Rettich im Sieb abtropfen lassen, ausdrücken und mit Gari, Sojasauce, Wasabi und den Puten-Tempura auf den Tisch stellen. Alles zusammen genießen.