Japanische Küche

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Rezepte

Klassische und ungewöhnliche Gerichte aus Japan: Sushi, Sashimi, Teriyaki, Tempura, Misosuppe etc.

Top Rezepte der Redaktion

Tofu mit Teriyaki-Gemüse

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Lachs-Onigirazu japanische Sushi-Sandwiches

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Scharfes Chimichurri mit Chili

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Umami-Kichererbsen-Bowl

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Donburi-Bowl mit Huhn

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Udon-Nudeln mit Gemüse

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Rezepte aus der Kategorie

Tofu mit Teriyaki-Gemüse

Tofu mit Teriyaki-Gemüse

Ganz viel Gemüse, eine würzige Sauce und Tofu vereinen sich in diesem One-Sheet-Pan-Gericht zu einem wahren Hochgenuss.

Lachs-Onigirazu japanische Sushi-Sandwiches

Lachs-Onigirazu japanische Sushi-Sandwiches

Oder auch: praktische Sushi für unterwegs, Stäbchen unnötig. Dabei liefern die Nori-Blätter aus Meeresalgen Jod für eine fitte Schilddrüse und der Lachs Omega-3-Fettsäuren, die antientzündlich wirken.

Scharfes Chimichurri mit Chili

Scharfes Chimichurri mit Chili

Mit Chimichurri, einer scharfen argentinischen Gewürzsauce, bekommst du mehr Kräuter in deine Ernährung - und das lohnt sich: Petersilie enthält mehr als doppelt so viel Vitamin C wie Zitronen. Außerdem steckt in Petersilie und Koriander der sekundäre Pflanzenstoff Apigenin, der deine Gehirnzellen vor Stressschäden schützt und über die Bindung an GABA-Rezeptoren entspannend und beruhigend wirkt.

Umami-Kichererbsen-Bowl

Umami-Kichererbsen-Bowl

Umami bedeutet im Japanischen »Schmackhaftigkeit«. Umai = lecker, Mi = Essenz. Ein Geschmack, den man nicht als süß, sauer, bitter oder salzig empfindet, gilt als Umami. Verantwortlich dafür ist die Aminosäure Glutamat, die unter anderem in Nori-Algen und Sojasauce vorkommt.

Donburi-Bowl mit Huhn

Donburi-Bowl mit Huhn

Donburi ist in Japan der Oberbegriff für eine mit Reis gefüllte Bowl, die meist mit Fleisch oder Fisch bedeckt serviert wird. Das kann Rindfleisch in Teriyaki-Sauce, Mapo-Tofu, Thunfisch und vieles mehr sein.

Udon-Nudeln mit Gemüse

Udon-Nudeln mit Gemüse

Die dicken japanischen Udon-Nudeln sind einfach ein Genuss und dabei so schnell zubereitet. Das Gemüse wird knackig gebraten und dann kommt die Sauce voller Umami dazu.

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