Rezept Quitten-Orangen-Konfitüre

Name: Quitten-Orangen-Konfitüre
Prep time: 45 min
Ingredients: 1 unbehandelte Orange; 1 Vanilleschote; 1/2 l Orangensaft; 4 Kardamomkapseln; 500 g Quitten; 250 g Gelierzucker (3:1); 5 g Zitronensäure

Der herbe Charakter der Quitten und der fruchtige Geschmack der Orangen ergeben eine Konfitüre, die sicherlich nicht ihr Haltbarkeitsdatum überschreiten wird.

Brauner, Michael

Rezeptinfos

30 bis 60 min

330 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 GLÄSER à 1/4 L

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 GLÄSER à 1/4 L

1 unbehandelte Orange
1 Vanilleschote
1/2 l Orangensaft
4 Kardamomkapseln
500 g Quitten
250 g Gelierzucker (3:1)
5 g Zitronensäure

Zubereitung

Orangenschale von 1/2 Orange dünn abschälen, Orange auspressen. Vanilleschote aufschlitzen. Alles mit 1/4 l Orangensaft und Kardamom in einen Topf füllen.
Quitten mit einem Tuch abreiben, waschen, vierteln, schälen, Kerngehäuse entfernen. Die Viertel würfeln, zum Orangensaft geben, aufkochen und in 10 Min. weich kochen.
Orangenschale, Vanilleschote und Kardamomkapseln herausnehmen. Quitten im Mixer fein pürieren. Das Püree mit dem restlichen Orangensaft und bei Bedarf etwas Wasser auf 1 l auffüllen. Mit dem Gelierzucker und der Zitronensäure mischen. Aufkochen und 4 Min. sprudelnd kochen lassen. In sterilisierte Twist-off-Gläser füllen und sofort verschließen.