Rezept Quittenkonfitüre

Name: Quittenkonfitüre
Prep time: 60 min
Ingredients: 1 kg Quitten; 2 El Zitronensaft; 750 g Einmachzucker; Papier-Teefilter mit Verschluss

Roh werden Sie mit der Quitte wenig Spaß haben, aber wenn Sie sie kochen, sieht das schon ganz anders aus, wie Ihnen diese Quittenkonfitüre zeigt.

fotos mitgeschmack

Rezeptinfos

60 bis 90 min

mittel

Portionsgröße

Für ca. 1 1/4 l

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Zutaten

Portionsgröße: Für ca. 1 1/4 l

1 kg Quitten
2 El Zitronensaft
750 g Einmachzucker
Papier-Teefilter mit Verschluss

Zubereitung

Quitten waschen, Stiele und Blütenansätze entfernen. Die Früchte in Schnitze schneiden, Kerngehäuse entfernen, in Papier-Teefilter füllen und verschließen. (Die Kerngehäuse enthalten viel Pektin, wichtig fürs Gelieren!) Quitten und Kerngehäuse mit 1/2 l Wasser 40 Min. bei schwacher Hitze kochen, bis die Quitten beginnen zu zerfallen. Den Teefilter entfernen, die Früchte mit dem Sud pürieren.
1 kg Fruchtpüree abwiegen und mit 750 g Zucker unter Rühren aufkochen, bei starker Hitze 10 Min. unter ständigem Rühren kochen lassen. Gelierprobe machen, Geliert die Konfitüre noch nicht, 2 Min. weiter kochen, Gelierprobe wiederholen.
Twist-off-Gläser mit der heißen Masse randvoll füllen und sofort verschließen.