Rezept Radieschenvinaigrette

Name: Radieschenvinaigrette
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 1 Bund Radieschen; ½ grüner Apfel (z. B. Granny Smith); 1 kleines Bund Schnittlauch; 3 EL Apfelessig; 3 EL Apfelsaft; Salz; Pfeffer; ½ TL Zucker; 1 TL Meerrettich (aus dem Glas); 5 EL Rapsöl

Ein herrlich leichtes Dressing im Frühling, wenn es knackfrische Radieschen gibt. Es passt gut zu Matjes, kaltem Braten oder Tafelspitz.

Schütz, Anke

Rezeptinfos

30 bis 60 min

130 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Portionen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Portionen

1 Bund Radieschen
½ grüner Apfel (z. B. Granny Smith)
1 kleines Bund Schnittlauch
3 EL Apfelessig
3 EL Apfelsaft
Salz
Pfeffer
½ TL Zucker
1 TL Meerrettich (aus dem Glas)
5 EL Rapsöl

Zubereitung

Radieschen und Apfel waschen. Radieschen putzen, vom Apfel das Kerngehäuse entfernen. Radieschen und Apfel in möglichst kleine Würfel schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
Essig, Apfelsaft, Salz, Pfeffer und Zucker mit Meerrettich gründlich verrühren, dann das Öl kräftig unterschlagen. Radieschen- und Apfelwürfel mit den Schnittlauchröllchen unterheben und die Vinaigrette noch 15 Min. ziehen lassen.

PASST ZU

Kopf- oder Römersalat, gemischten Blattsalaten oder Gurkensalat, aber auch hervorragend zu Matjes, Graved Lachs, kaltem Braten oder Tafelspitz.

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