Rezept Rahmschwammerl

Name: Rahmschwammerl
Prep time: 35 min
Ingredients: 800 g gemischte Pilze (z. B. Champignons, Pfifferlinge, Steinpilze); 2 Schalotten; 1 EL Öl; 2 TL Mehl; 1/2 TL abgeriebene unbehandelte Zitronenschale; Salz; Pfeffer; 150 g Sahne; 1/2 Bund Petersilie; 4 EL saure Sahne

Ein rustikales Mahl, dass auch verwöhnten Gaumen große Freude macht: Rahmschwammerl mit Semmelknödeln schmecken wirklich jedem.

Eising Foodphotography

Rezeptinfos

30 bis 60 min

195 kcal

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen

800 g gemischte Pilze (z. B. Champignons, Pfifferlinge, Steinpilze)
2 Schalotten
1 EL Öl
2 TL Mehl
1/2 TL abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
Salz
Pfeffer
150 g Sahne
1/2 Bund Petersilie
4 EL saure Sahne

Zubereitung

Champignons mit Küchenpapier abreiben. Pfifferlinge und Steinpilze putzen. Größere Pfifferlinge halbieren. Champignons und Steinpilze in Scheiben schneiden. Die Schalotten schälen und klein würfeln.
Öl in einer Pfanne stark erhitzen. Die Pfifferlinge darin unter Rühren 1 Min. braten. Herausheben. Champignons und Steinpilze in die Pfanne geben, unter Rühren 1 Min. braten.
Die Pfifferlinge wieder dazugeben. Pilze mit Mehl bestäuben, mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen. Sahne angießen, in ca. 10 Min. sämig einkochen lassen.
Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Mit der sauren Sahne unter die Pilze rühren, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.