Rezept Rahmschwammerl mit Fleischbrühe

Name: Rahmschwammerl mit Fleischbrühe
Prep time: 30 min
Ingredients: 500 g gemischte Schwammerl (Pilze) wie Steinpilze; Maroni und Reherl (Pfifferlinge); 1 Zwiebel; 1 Bund Petersilie; 40 g Butter; Salz; Pfeffer; Muskat; 150 g Sahne; 1/4 L Fleischbrühe

Zusammen mit einem Semmelknödel machen Sie mit diesem Gericht jeden Vegetarier glücklich. Schon oft gegessen, aber immer wieder gut.

Barbara Bonisolli

Rezeptinfos

30 bis 60 min

225 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

500 g gemischte Schwammerl (Pilze) wie Steinpilze
Maroni und Reherl (Pfifferlinge)
1 Zwiebel
1 Bund Petersilie
40 g Butter
Salz
Pfeffer
Muskat
150 g Sahne
1/4 L Fleischbrühe

Zubereitung

Die Schwammerl putzen, mit Küchenpapier abreiben und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln, die Petersilie fein hacken.
Zwiebelwürfel in Butter glasig anbraten. Schwammerl untermischen, mit Salz, Pfeffer und 1 kleinen Prise Muskat würzen, 2 Min. braten. 50 g Sahne steif schlagen. Brühe und flüssige Sahne zu den Pilzen gießen und aufkochen lassen. Petersilie und Schlagsahne untermischen.