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Rezept Reissalat mexikanische Art

Rezeptinfos

30 bis 60 min
815 kcal
leicht

Für 8 Portionen

Zutaten

Portionsgröße: Für 8 Portionen

Zubereitung

  1. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. 2 EL Öl in einem großen Topf leicht erhitzen, die weißen Zwiebelteile darin anschwitzen. Den Reis dazugeben und kurz mit anschwitzen, mit der Brühe ablöschen. Aufkochen lassen, fest zugedeckt bei schwacher Hitze gut 15 Min. garen. Abgießen, in eine große Schüssel geben.
  2. Die Bohnen abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen, mit dem Reis mischen. Die grünen Zwiebelringe dazugeben.
  3. Chilischoten putzen und aufschlitzen, Kerne und Stielansätze entfernen, die Schoten in ganz feine Ringe schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Hackfleisch grob zerpflücken und 5 Min. in der Pfanne scharf anbraten, es soll grob-krümelig bleiben. Chili nach dem ersten Anbraten dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwas abkühlen lassen, dann mit dem Reis mischen.
  4. Die Avocados halbieren, die Steine entfernen. Das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und mit dem Joghurt und dem Limettensaft pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken. Über den Salat träufeln und leicht damit vermengen. Das Koriandergrün waschen, abtrocknen, grob hacken und darüber streuen.

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Kommentare zum Rezept

Salat oder Risotto?

Hallo ich hab letzte Woche den Reissalat gemacht, aber bei mir hatte er eher eine Risotto artige Konsistenz. Ich weiß nicht ob das an dem Langkornreis liegt( benutzt man wenn man keinen Risottoreis hat für Risotto) Das nächste Mal werde ich auch etwas mehr Hack untermischen aber sonst war es super lecker ich werde es wiedermachen und als Risotto planen;)

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