Reissalat mexikanische Art
Hackfleisch, Bohnen und ein chilischarfes Dressing machen diesen Reissalat zu einem deftigen Partysalat mit Pfiff.
Zutaten für 8 Portionen
815 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 Bund | Frühlingszwiebeln |
| 4 EL | Öl |
| 400 g | Langkornreis |
| 800 ml | Fleischbrühe |
| 2 | Dosen Kidneybohnen (à 400 g Inhalt) |
| 4 | rote Chilischoten |
| 400 g | gemischtes Hackfleisch |
| Salz | |
| schwarzer Pfeffer | |
| 2 | Avocados |
| 500 g | Naturjoghurt |
| Saft von 1 Limette | |
| Tabasco | |
| 2 | Stängel Koriandergrün |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. 2 EL Öl in einem großen Topf leicht erhitzen, die weißen Zwiebelteile darin anschwitzen. Den Reis dazugeben und kurz mit anschwitzen, mit der Brühe ablöschen. Aufkochen lassen, fest zugedeckt bei schwacher Hitze gut 15 Min. garen. Abgießen, in eine große Schüssel geben.
Schritt 2 von 4
Die Bohnen abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen, mit dem Reis mischen. Die grünen Zwiebelringe dazugeben.
Schritt 3 von 4
Chilischoten putzen und aufschlitzen, Kerne und Stielansätze entfernen, die Schoten in ganz feine Ringe schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Hackfleisch grob zerpflücken und 5 Min. in der Pfanne scharf anbraten, es soll grob-krümelig bleiben. Chili nach dem ersten Anbraten dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwas abkühlen lassen, dann mit dem Reis mischen.
Schritt 4 von 4
Die Avocados halbieren, die Steine entfernen. Das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und mit dem Joghurt und dem Limettensaft pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken. Über den Salat träufeln und leicht damit vermengen. Das Koriandergrün waschen, abtrocknen, grob hacken und darüber streuen.
