Rezept Rettichquark mit Senf

Name: Rettichquark mit Senf
Prep time: 20 min
Ingredients: 1 kleiner weißer oder roter Rettich; Salz; 1 Bund Schnittlauch; 500 g Quark oder Topfen; 1 EL süßer Senf; 2 TL scharfer Senf; 1 EL Öl; 1/2 EL Apfelessig oder Zitronensaft; Pfeffer; 1 Prise gemahlener Kümmel

Dieser bayrisch angehauchte Rettichquark macht sich nicht nur im Biergarten gut, sondern passt auch hervorragend zu gegrilltem Hackfleisch.

Barbara Bonisolli

Rezeptinfos

unter 30 min

235 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

1 kleiner weißer oder roter Rettich
Salz
1 Bund Schnittlauch
500 g Quark oder Topfen
1 EL süßer Senf
2 TL scharfer Senf
1 EL Öl
1/2 EL Apfelessig oder Zitronensaft
Pfeffer
1 Prise gemahlener Kümmel

Zubereitung

Den Rettich schälen und fein raspeln. Mit 1 TL Salz mischen, etwa 10 Minuten stehen und Wasser ziehen lassen.
Inzwischen den Schnittlauch abbrausen und trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden. Den Rettich abtropfen lassen und etwas ausdrücken.
Den Quark oder Topfen mit den beiden Senfsorten, dem Öl und dem Essig oder Zitronensaft glatt verrühren. Rettich und Schnittlauch untermischen, mit Pfeffer, Kümmel und eventuell noch ein bisschen Salz abschmecken. Der Rettichquark passt perfekt zu allem mit Hackfleisch wie etwa Cevapcici oder gefüllten Küchlein, aber auch zu Schweinefleisch und Würstchen.