Zutaten

1 EL Rapsöl

180 g Risottoreis

½ l Gemüsebrühe

1 Kopf Radicchio (ca. 150 g)

1 säuerlicher Apfel

4 EL geriebener Parmesan

Salz

Pfeffer

Rezept Risotto mit Radicchio

Name: Risotto mit Radicchio
Prep time: 30 min
Ingredients: 1 EL Rapsöl; 180 g Risottoreis; ½ l Gemüsebrühe; 1 Kopf Radicchio (ca. 150 g); 1 säuerlicher Apfel; 4 EL geriebener Parmesan; Salz; Pfeffer

Nicht nur für stillende Mütter: Die Bitterstoffe des Radicchios regen die Verdauung an und wirken beruhigend.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

495 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

Mehr Rezepte finden

Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

Zubereitung

Das Öl in einem Topf erhitzen und den Reis darin andünsten, bis die Körner glasig werden. Die Gemüsebrühe angießen, aufkochen und den Reis zugedeckt bei schwacher Hitze in ca. 20 Min. ausquellen lassen, dabei immer wieder umrühren.
Radicchio waschen und putzen. Den Kopf vierteln und in feine Streifen schneiden, dabei dicke weiße Teile entfernen. Den Apfel waschen, vierteln, entkernen und grob raspeln.
Kurz vor Ende der Garzeit Parmesan, Apfelraspel und Radicchio vorsichtig unter den Reis heben. Das Risotto salzen, pfeffern und einige Min. ziehen lassen.