Zutaten

15 g Pinienkerne

30 g Pecorino

1 Knoblauchzehe

½ Bund Basilikum

40 g Olivenöl (4 EL)

Salz

Pfeffer

500 g Romanesco

10 g Zitronensaft (1 EL)

Rezept Romanesco-Pesto-Püree

Name: Romanesco-Pesto-Püree
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 15 g Pinienkerne; 30 g Pecorino; 1 Knoblauchzehe; ½ Bund Basilikum; 40 g Olivenöl (4 EL); Salz; Pfeffer; 500 g Romanesco; 10 g Zitronensaft (1 EL)

Unser Pesto-Püree für den Thermomix servierst du am besten zu leckeren Spaghetti oder Penne.

Food Art Factory / Einwanger

Rezeptinfos

30 bis 60 min

340 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

15 g Pinienkerne
30 g Pecorino
1 Knoblauchzehe
½ Bund Basilikum
40 g Olivenöl (4 EL)
Salz
Pfeffer
500 g Romanesco
10 g Zitronensaft (1 EL)

Zubereitung

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, abkühlen lassen. Pecorino in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Knoblauch schälen und halbieren. Alles drei im Mixtopf 6 Sek. / Stufe 8 hacken.
Basilikum waschen und trocken schütteln, Blätter abzupfen und zu der Pecorino-Mischung in den Mixtopf geben. Alles 5 Sek. / Stufe 8 hacken. Mixgut mit dem Spatel am Topfrand nach unten schieben. Das Öl hinzufügen und 5 Sek. / Stufe 4 unterrühren. Das Pesto mit ½ TL Salz und ¼ TL Pfeffer würzen und in eine Schale umfüllen. Den Mixtopf spülen.
Den Romanesco putzen, waschen und in grobe
Röschen teilen. Mit 5 g Salz in den Varoma-Behälter geben. 500 g Wasser in den Mixtopf einwiegen, Mixtopf verschließen. Varoma aufsetzen und verschließen. Romanesco 20 Min. / Varoma / Stufe 2 garen. Mixtopf leeren, Romanesco und Pesto hineingeben und 10 Sek. / Stufe 4 mischen. Das Püree mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und servieren, z. B. zu gedämpftem Fischfilet oder Saltimbocca.