Rezept Rote-Bete-Aufstrich mit Meerettich
Liebenstein, Jana

Rezeptinfos
60 bis 90 min
115 kcal
leicht
Portionsgröße
Für 6 Portionen (ca. 380g)
Zutaten
Portionsgröße:
Für 6 Portionen (ca. 380g)
- 200 g junge Rote Beten
- 50 g Sonnenblumenkerne
- Salz
- 2 1/2 EL Instant-Couscous
- 1 EL geriebener Meerrettich (aus dem Glas)
- 100 g Schmand
- Pfeffer
- 1-2 TL Rotweinessig
Zubereitung
- Die Roten Beten putzen, schälen und ca. 1 cm groß würfeln. Die Würfel mit den Sonnenblumenkernen in einen Topf geben, mit 150 ml Salzwasser bedecken, zum Kochen bringen und bei milder Hitze zugedeckt in ca. 20 Min. weich dünsten.
- Den Couscous unter das Gemüse rühren und auf der abgeschalteten Herdplatte noch ca. 5 Min. quellen lassen. Die Gemüsemischung abgießen, etwas abkühlen lassen und in eine hohe Rührschüssel geben. Alles mit dem Pürierstab zu einer glatten Creme pürieren.
- Meerrettich und Schmand unterrühren und die Creme mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Den Aufstrich vor dem Servieren ca. 30 Min. kalt stellen. Er schmeckt auf Bauernbrot und Laugenbrezeln, aber auch zu Pellkartoffeln.
Haltbarkeit: gekühlt 3–4 Tage