Rote Linsen mit Gemüserest und Safrancreme
In den Kühlschrank schauen und loskochen! Im indisch inspirierten Linsendal macht sich jedes Lieblingsgemüse gut.
Zutaten für 4 Personen
400 kcal pro Portion
Für die Safrancreme
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 Msp. | Safranfäden (ersatzweise Safranpulver) |
| 200 g | saure Sahne (ersatzweise Sahnejoghurt) |
| 1 Prise | milde Chiliflocken (plus zum Bestreuen nach Belieben) |
| Salz |
Für die Linsen
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | Zwiebel |
| 1 Stück | Ingwer (1 cm lang) |
| ca. 100 g | Gemüsemais (z. B. 1 Handvoll Brokkoliröschen, 1 Stück Kürbis, 1 Paprikaschote oder 1 dicke Möhre) |
| 1 EL | Butterschmalz (ersatzweise 1 EL Öl) |
| 300 g | rote Linsen |
| 1 TL | gemahlener Koriander |
| 1 1/2 TL | gemahlener Kreuzkümmel |
| ½ TL | gemahlene Kurkuma |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| 2 EL | Limettensaft (ersatzweise Zitronensaft) |
Zubereitung
Schritt 1 von 6
Für die Safrancreme den Safran in einem Schälchen in 2 EL kochend heißes Wasser einrühren und bis zur weiteren Verwendung beiseitstellen.
Schritt 2 von 6
Für die Linsen Zwiebel und Ingwer schälen und sehr fein würfeln. Den Gemüserest putzen, waschen oder bei Bedarf schälen und je nachdem in Stücke oder kleine Würfel schneiden.
Schritt 3 von 6
Das Butterschmalz im Topf erhitzen. Zwiebel und Ingwer einrühren. Die Gemüsestücke dazugeben und alles bei kleiner Hitze unter Rühren 3-4 Min. andünsten.
Schritt 4 von 6
Inzwischen die Linsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abbrausen, dann zum Gemüse in den Topf geben. Alles mit ½ TL Koriander, 1 TL Kreuzkümmel sowie 1 kräftigen Prise Kurkuma und Pfeffer würzen. Dann 600 ml Wasser dazugießen und aufkochen. Linsen und Gemüsestücke bei kleiner Hitze zugedeckt weich garen. Falls nötig, noch etwas Wasser dazugeben, das Gericht sollte aber keinesfalls flüssig sein.
Schritt 5 von 6
Inzwischen für die Safrancreme das Safranwasser durch ein kleines Sieb in ein Schälchen abgießen und mit der sauren Sahne verrühren. Die Creme mit den Chiliflocken und etwas Salz abschmecken.
Schritt 6 von 6
Zum Schluss die Linsen mit Salz, Pfeffer, etwas Limettensaft und nach Belieben noch mit den restlichen Gewürzen abschmecken. Die Linsen auf vier Schalen verteilen, je 1 Klecks Safrancreme daraufgeben und nach Belieben mit Chiliflocken bestreuen. Dazu passt (Aufback-)Fladenbrot oder Baguette.
Tipp: In Indien isst man mit den (frisch gewaschenen) Händen, genauer gesagt: Man schaufelt kleine Portionen mit der Hand in den Mund. Warum nicht mal ausprobieren? So wird das ungewöhnlich gewürzte Linsengericht noch interessanter. Vorher muss es natürlich etwas abkühlen, damit sich niemand die Finger verbrennt.
