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Rotwein-Filet

Name: Rotwein-Filet
Prep time: 20 min
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: 250 g Rinder- oder Schweinefilet; Salz; Pfeffer; 2 EL Olivenöl; 2 weiße Zwiebeln (ca. 220 g); 2 Knoblauchzehen; 200 ml trockener Rotwein; 200 ml Gemüsebrühe; 2 EL Tomatenmark; 2 EL Rotweinessig; 1 Lorbeerblatt; Zucker; Zimtpulver

Für Genießer, die Gerichte, die mit Wein zubereitet werden, besonders schätzen ist dieses griechisch inspirierte Rezept gedacht.

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Aufwand

20 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 2 Personen

270 kcal pro Portion

Menge	Zutat
250 g	Rinder- oder Schweinefilet
	Salz
	Pfeffer
2 EL	Olivenöl
2	weiße Zwiebeln (ca. 220 g)
2	Knoblauchzehen
200 ml	trockener Rotwein
200 ml	Gemüsebrühe
2 EL	Tomatenmark
2 EL	Rotweinessig
1	Lorbeerblatt
	Zucker
	Zimtpulver

Zubereitung

Das Fleisch quer in Scheibchen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, das Fleisch darin bei mittlerer Hitze 3 Min. braten, dabei 1- bis 2-mal wenden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Spalten schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Fleisch aus der Pfanne nehmen und abgedeckt beiseitestellen.

1 EL Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin unter Rühren bei mittlerer Hitze 3 Min. braten. Wein, Brühe, Tomatenmark, Essig und Lorbeer dazugeben, mit Salz, Pfeffer sowie je 2 Prisen Zucker und Zimt würzen. Alles mischen und bei mittlerer Hitze 5-6 Min. kochen. Das Fleisch mit dem Bratensaft dazugeben, bei schwacher Hitze noch kurz erwärmen.