Rezept Rucola-Haselnuss-Creme

Name: Rucola-Haselnuss-Creme
Prep time: 10 min
Ingredients: 40 g Haselnusskerne; 100 g Seidentofu; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 1/2 Handvoll Rucola; gemahlener Koriander

Die Haselnüsse harmonieren perfekt mit dem kräftigen Geschmack des Rucola.

Fotos mit Geschmack, Ulrike Schmid und Sabine Mader

Rezeptinfos

unter 30 min

156 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

40 g Haselnusskerne
100 g Seidentofu
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1/2 Handvoll Rucola
gemahlener Koriander
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Zubereitung

Die Nusskerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett leicht rösten. In einem Metallsieb reiben, um die dunklen Häutchen zu entfernen (oder in ein sauberes Geschirrtuch gepackt aneinanderreiben). Die Nusskerne dann fein hacken.
Den Seidentofu in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem Schneebesen glatt rühren. Rucola waschen und gut trocken schütteln, die groben Stiele entfernen, die Blättchen ebenfalls hacken. Mit den Nüssen unter den Tofu rühren und die Creme mit 1 Prise Koriander abschmecken.