Rezept Rucolasalat mit Lachstatar
Der etwas herbe Rucolasalat schmeckt zum Räucherlachs und - wer mag - zum Forellenkaviar einfach göttlich. Unbedingt einmal ausprobieren!
Rezeptinfos
unter 30 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
Räucherlachsscheiben übereinanderlegen und zuerst längs in Streifen, dann quer in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und quer in feine Ringe schneiden.
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2.
Lachswürfel in einer Schüssel mit Frühlingszwiebeln, Zitronensaft und dem Meerrettich vermischen. Das Lachstatar mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
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3.
Den Rucola putzen, waschen und trockenschleudern oder mit Küchenpapier trockentupfen.
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4.
Für die Balsamico-Vinaigrette den Aceto Balsamico mit dem Olivenöl und dem Senf gründlich verrühren. Die Knoblauchzehe schälen, durch die Presse drücken oder fein hacken und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Kommentare zum Rezept
Hatte große Bedenken hinsichtlich des Meerrettichs - aber alle Gäste waren super angetan - man schmeckt ihn kaum heraus. Super leckere Vorspeise, einfach zuzubereiten und sehr variabel mit anderen Balttsalaten zu kombinieren (je nach Jahreszeit).
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