Rezept Rucolasalat mit Lachstatar

Der etwas herbe Rucolasalat schmeckt zum Räucherlachs und - wer mag - zum Forellenkaviar einfach göttlich. Unbedingt einmal ausprobieren!

Michael Wissing

Herz

Dieses Rezept:

Melden

Drucken

Kochbuch

Favorit

Ein Rezept von GU,
am 02.02.2009

Kommentare

☆ ☆ ☆ ☆ ☆

(5)

Ein Rezept von GU, am 02.02.2009

Dieses Rezept:

Melden

Drucken

Kochbuch

Favorit

Rezeptinfos

Portionsgröße

Schwierigkeitsgrad

leicht

Buch

Kochen für Faule: Einfach, schnell und superlecker!

Zeit

unter 30 min Zubereitung
unter 30 min Dauer

Pro Portion

Ca. 360 kcal

Zutaten

100 g

Räucherlachs (in Scheiben, vakuumverpackt)

Frühlingszwiebeln

1 EL

frisch gepresster Zitronensaft

1 TL

geriebener Meerrettich (aus dem Glas)

Salz

Cayennepfeffer

100 g

Rucola

3 EL

Aceto Balsamico

4 EL

Olivenöl

1/2 TL mittelscharfer Senf

Knoblauchzehe

Pfeffer

2-3 Prisen Zucker

2 TL

Forellenkaviar (aus dem Glas, nach Belieben)

Zubereitung

1.

Räucherlachsscheiben übereinanderlegen und zuerst längs in Streifen, dann quer in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und quer in feine Ringe schneiden.
2.

Lachswürfel in einer Schüssel mit Frühlingszwiebeln, Zitronensaft und dem Meerrettich vermischen. Das Lachstatar mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
3.

Den Rucola putzen, waschen und trockenschleudern oder mit Küchenpapier trockentupfen.
4.

Für die Balsamico-Vinaigrette den Aceto Balsamico mit dem Olivenöl und dem Senf gründlich verrühren. Die Knoblauchzehe schälen, durch die Presse drücken oder fein hacken und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

5.

Rucolasalat auf zwei großen, flachen Tellern oder in tiefen Pasta-Tellern anrichten, mit der Balsamico-Vinaigrette beträufeln. Das Lachstatar dekorativ in die Mitte des Salats setzen, nach Belieben je 1 TL Forellenkaviar daraufgeben. Mit etwas Cayennepfeffer bestreut servieren.

Dieses Rezept:

Melden

Drucken

Kochbuch

Favorit

Rezept bewerten:

☆ ☆ ☆ ☆ ☆

(5)

Zu den Kommentaren

So schneidest du Fenchel am einfachsten

Kommentare zum Rezept

Keine Angst vor Meerrettich

Hatte große Bedenken hinsichtlich des Meerrettichs - aber alle Gäste waren super angetan - man schmeckt ihn kaum heraus. Super leckere Vorspeise, einfach zuzubereiten und sehr variabel mit anderen Balttsalaten zu kombinieren (je nach Jahreszeit).

Lifetime schrieb am 26.02.2010 13:58