Safranrahmsuppe
Diese Safranrahmsuppe macht sich toll auf Ihrem festlichen Tisch. Da Sie so lecker schmeckt werden Sie sie jedoch sicher öfters als nur bei Festen genießen wollen.
Zutaten für 4 PORTIONEN
615 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2-3 | Schalotten |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 100 g | Butter |
| 1-2 EL | Mehl |
| 200 ml | trockener Weißwein |
| 600 ml | kräftige Brühe |
| 475 g | Sahne |
| 2 TL | Safranfäden (ca. 1/2 g) |
| 1/2 | Limette |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| frisch geriebene Muskatnuss |
Zubereitung
Schritt 1 von 2
Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. 50 g Butter in einem Topf zerlassen, Schalotten und Knoblauch darin ca. 1 Min. andünsten. Mehl dazugeben und kurz mit anschwitzen. Mit Wein ablöschen und etwas einkochen lassen. Brühe und 400 g Sahne dazugießen und offen bei mittlerer Hitze um ein Drittel einkochen lassen.
Schritt 2 von 2
Safran und übrige Butter zur Suppe geben und mit dem Pürierstab kurz aufmixen. Den Saft der Limettenhälfte auspressen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat und Limettensaft abschmecken. Übrige Sahne halb steif schlagen und unterheben. Die Suppe anrichten. Nach Belieben mit marinierten Garnelen und Gemüsestreifen garnieren.
