Rezept Saiblinge in Estragonrahm
Michael Brauner


Rezeptinfos
mehr als 90 min
400 kcal
leicht
Portionsgröße
FÜR 6 PERSONEN
Zutaten
Portionsgröße:
FÜR 6 PERSONEN
- 2 küchenfertige Saiblinge (je etwa 750 g, ersatzweise Lachsforellen)
- Salz
- weißer Pfeffer
- 4 EL Zitronensaft
- 2 Bund frischer Estragon
- 500 g Lauch
- 4 EL Butter
- 400 g Sahne
Zubereitung
- Den Römertopf® wässern. Die Fische innen und außen gründlich waschen und mit Küchenpapier abtrocknen. Innen und außen mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. In jeden Fischbauch 2 Estragonzweige legen.
- Den Lauch putzen und waschen. Bis zum hellgrünen Teil in Ringe schneiden. 2 EL Butter in einem Topf erhitzen, den Lauch darin glasig andünsten. Den restlichen Estragon hacken.
- Den Lauch im Römertopf® verteilen, die Sahne zugießen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Saiblinge darauf setzen, restliche Butter in Flöckchen darüber geben und mit dem gehackten Estragon bestreuen. Zugedeckt im Ofen bei 200° (Umluft 180°) 1 Std. garen.