Rezept Saiblinge in Estragonrahm

Name: Saiblinge in Estragonrahm
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 2 küchenfertige Saiblinge (je etwa 750 g, ersatzweise Lachsforellen); Salz; weißer Pfeffer; 4 EL Zitronensaft; 2 Bund frischer Estragon; 500 g Lauch; 4 EL Butter; 400 g Sahne

Lauch, Estragon und Sahne machen aus dem Saibling ein Gericht, das auch Gästen schmecken wird.

Michael Brauner

Rezeptinfos

mehr als 90 min

400 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 6 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 6 PERSONEN

2 küchenfertige Saiblinge (je etwa 750 g, ersatzweise Lachsforellen)
Salz
weißer Pfeffer
4 EL Zitronensaft
2 Bund frischer Estragon
500 g Lauch
4 EL Butter
400 g Sahne

Zubereitung

Den Römertopf® wässern. Die Fische innen und außen gründlich waschen und mit Küchenpapier abtrocknen. Innen und außen mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. In jeden Fischbauch 2 Estragonzweige legen.
Den Lauch putzen und waschen. Bis zum hellgrünen Teil in Ringe schneiden. 2 EL Butter in einem Topf erhitzen, den Lauch darin glasig andünsten. Den restlichen Estragon hacken.
Den Lauch im Römertopf® verteilen, die Sahne zugießen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Saiblinge darauf setzen, restliche Butter in Flöckchen darüber geben und mit dem gehackten Estragon bestreuen. Zugedeckt im Ofen bei 200° (Umluft 180°) 1 Std. garen.