Rezept Kaninchen in Estragonsahne

Name: Kaninchen in Estragonsahne
Prep time: 25 min
Cook time: 75 min
Ingredients: 500 g Champignons; 1 große Zwiebel; 1 Bio-Zitrone; Salz; Pfeffer; 4 Kaninchenkeulen (à ca. 250 g); 100 ml trockener Weißwein; 125 g Crème double; 1 Bund Estragon (ca. 50 g)

Et voilà: Dieses französisch angehauchte Fleischgericht lässt sich spielend leicht im Römertopf zubereiten und erinnert an vergangene Urlaub in der Provence ...

Jörn Rynio

Rezeptinfos

mehr als 90 min

470 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

500 g Champignons
1 große Zwiebel
1 Bio-Zitrone
Salz
Pfeffer
4 Kaninchenkeulen (à ca. 250 g)
100 ml trockener Weißwein
125 g Crème double
1 Bund Estragon (ca. 50 g)

Zubereitung

Römertopf wässern. Champignons putzen, evtl. waschen und in dicke Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Zitrone waschen und abtrocknen, Schale fein abreiben. Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen.
Die Hälfte der Pilze und Zwiebelwürfel in den Römertopf geben, mit Salz, Pfeffer und der Hälfte der Zitronenschale würzen. Kaninchenkeulen salzen, pfeffern und darauflegen. Übrige Pilze und Zwiebelwürfel darauf verteilen. Mit Salz, Pfeffer und restlicher Zitronenschale würzen.
Zitronensaft und Wein zugießen. Crème double darauf verteilen. Zugedeckt bei 220° (Umluft 200°) 75 Min. garen. Estragon waschen, Blättchen abzupfen und fein hacken. Nach 1 Std. Deckel abnehmen und Estragon unterheben. Offen fertig garen. Dazu passen Baguette oder Bandnudeln.