Rezept Salsa verde zu Lachs

Name: Salsa verde zu Lachs
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 2-3 Sardellenfilets; 1-2 Knoblauchzehen; 1 Zwiebel; 2 EL Kapern; 2 Bund glatte Petersilie; 6 EL Gemüsebrühe; 3 EL Semmelbrösel; 2 EL Weißweinessig; 100 ml Olivenöl; Pfeffer; Salz; 4 Lachsfilets (ohne Haut und Gräten, à 150 g)

Die Salsa verde ist eine Spezialität aus Italien und im Nu zubereitet. Damit bekommen die Lachsfilets erst den richtigen Pfiff.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

60 bis 90 min

500 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

2-3 Sardellenfilets
1-2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
2 EL Kapern
2 Bund glatte Petersilie
6 EL Gemüsebrühe
3 EL Semmelbrösel
2 EL Weißweinessig
100 ml Olivenöl
Pfeffer
Salz
4 Lachsfilets (ohne Haut und Gräten, à 150 g)
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Zubereitung

Sardellenfilets abspülen, trockentupfen. Knoblauch und Zwiebel schälen, mit Kapern und Sardellen sehr fein hacken.
Petersilie waschen, abtrocknen und die Blätter abzupfen. Mit der Brühe fein pürieren. Brösel, Essig und Sardellen-Zwiebel-Mix untermixen. Nach und nach 8 EL Öl einfließen lassen. Mit Pfeffer und wenig Salz abschmecken. Die Sauce mindestens 1 Std. im Kühlschrank ziehen lassen.
Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen. Lachsfilet salzen und im heißen Öl auf jeder Seite bei mittlerer Hitze 2-3 Min. braten. Salsa verde und Weißbrot dazu reichen.